[发明专利]丹霞红茶的制备工艺在审
| 申请号： | 201811208116.9 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN109362902A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 李刚;王春焕 | 申请（专利权）人： | 仁化县红丹舒茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京志霖恒远知识产权代理事务所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 刘敏 |
| 地址： | 512000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备工艺 红茶 萎凋 包装检验 红茶产品 气候温差 烘干 揉捻 鲜叶 精制 发酵 保证 | ||
1.一种丹霞红茶的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A、鲜叶选取：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜叶为原料；
B、萎凋：将鲜叶放入到萎凋槽中摊放好，用鼓风机向萎凋槽内进行吹风，温度控制在22-30℃，相对湿度保持在80-90％，时间为10-18小时；
C、揉捻：将萎凋后的萎凋叶放入到揉捻机中进行揉捻，投青量为每次10千克，首先进行轻柔，然后进行重揉，最后再进行轻揉，总共的揉捻时间为100-130分钟；
D、发酵：将揉捻后的茶叶放入到发酵机中进行发酵，发酵温度为30-35℃，相对湿度不小于90％，发酵时间为5-7小时；
E、烘干：将发酵后的茶叶放入到烘干机中进行两次烘干，烘干总时间为90-115分钟，烘干温度为90-130℃，获得干茶；
F、精制：将烘干后的茶筛掉细末检掉粗片，然后再复火；
G、包装检验：将精制后的茶叶进行检验，合格产品进行包装，不合格产品按不合格产品处理。
2.根据权利要求1所述的丹霞红茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤B中将鲜叶摊放到萎凋槽中，摊放厚度为0.8-1.2厘米。
3.根据权利要求2所述的丹霞红茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤B中萎凋后的茶叶失水率小于等于30％。
4.根据权利要求1所述的丹霞红茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤C中轻揉的时间为30-40分钟，重揉的时间为40-50分钟。
5.根据权利要求1所述的丹霞红茶的制备工艺，其特征在于：所述步骤D中发酵的摊放厚度为8-10厘米，摊青厚度不大于10厘米。
6.根据权利要求1所述的丹霞红茶的制备工艺，其特征在于：
所述步骤E中进行两次烘干，分别为初烘和复烘；
初烘温度为100-130℃，时间为10-15分钟，摊青厚度为1-3厘米；
复烘温度为90-100℃，时间为80-100分钟，摊青厚度为3-5厘米。
7.根据权利要求6所述的丹霞红茶的制备工艺，其特征在于：所述初烘后茶叶的失水率为80％，复烘后的茶叶失水率为95％。
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