[发明专利]一种手工黄茶冷萃闷黄方法在审
| 申请号： | 201811211734.9 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN109007109A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 蔡方儒 | 申请（专利权）人： | 平昌县秦巴云顶茶业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/08 | 分类号： | A23F3/08 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 636400 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 黄茶 闷黄 冷萃 冷库 人力成本 实时观察 鲜茶叶 翻动 变黄 揉捻 杀青 摊凉 茶叶 闲置 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种手工黄茶冷萃闷黄方法，其特征在于，包括以下步骤：
杀青：斜锅杀青，杀青锅磨光打蜡，每锅投放鲜茶叶500g，温度先高后低，高温控制在120℃-130℃，低温控制在80℃-90℃，鲜茶叶下锅后，双手轻快翻炒，使鲜茶叶均匀受热，杀青全程控制于4分钟左右；
摊凉：将经过杀青的鲜茶叶放入竹条编织的簸箕中，轻轻扬起5-6次使经过杀青的鲜茶叶散发热气，摊凉4-5分钟即可进行揉捻；
揉捻：将摊凉后的萎凋茶叶倒入茶叶揉捻机中进行揉捻，嫩叶揉捻时间控制在10-15分钟，老叶揉捻时长控制在15-20分钟；
冷萃闷黄：将揉捻后的茶叶分层铺放在簸箕中，层数为5层，然后将铺放好茶叶的簸箕放置于冷库中，冷库的温度控制在10℃-15℃，冷库中冷藏的时间控制在15-20天；
干燥：将簸箕中的闷黄茶叶放在炭火炕灶上进行烘干，温度控制在40℃-50℃，每隔2-3分钟翻一次，将闷黄茶叶烘至足干时下灶，即可得到黄茶。
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