[发明专利]一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201811215636.2 | 申请日： | 2018-10-18 |
| 公开（公告）号： | CN109055117A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 邱珊莲;林宝妹;郑开斌;张少平;林巧莉;洪佳敏;张帅 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院亚热带农业研究所（福建省农业科学院蔗麻研究中心） |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 363000*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 果酒 花青素 制备 花果 口味 保健需求 补血益气 没食子酸 美容养颜 生津润燥 养血安神 原料制备 嘉宝果 抗衰老 抗氧化 矿物质 龙眼肉 玫瑰花 桑葚汁 石榴汁 重量份 氨基酸 补肝 富含 果香 酵母 益肾 枸杞 维生素 桂花 红枣 花香 女性 | ||
1.一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒，其特征在于：其由以下重量份的原料制备而成：嘉宝果300~400份、石榴汁100~200份、桑葚汁40~50份、糖40~50份、酵母5~8份、龙眼肉30~50份、红枣20~40份、枸杞5~10份、玫瑰花10~20份、桂花10~20份。
2.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒，其特征在于：所述嘉宝果为新鲜采摘的‘沙巴’嘉宝果紫黑色健康成熟果实。
3.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒，其特征在于：所述石榴为‘大红一号’石榴。
4.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒，其特征在于：所述桑葚为新鲜采摘的‘黑珍珠’桑葚紫黑色健康成熟果实。
5.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒，其特征在于：所述龙眼肉为去皮去核后的‘储良’龙眼肉干，红枣为去核后的和田红枣干，枸杞为宁夏枸杞干。
6.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒及其制备方法，其特征在于：所述玫瑰花为平阴重瓣红玫瑰干花，桂花为金桂干花。
7.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒，其特征在于：所述酵母为酿酒酵母。
8.根据权利要求1所述的一种花果香甜型高花青素嘉宝果酒的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：
1）将新鲜嘉宝果清洗干净，自然晾干，粉碎，得嘉宝果泥；
2）将新鲜石榴清洗干净，去皮取籽，榨汁，得石榴汁，-20℃冷库中贮存，备用；
3）将桑葚用盐水浸泡30~40分钟，捞出，用灭菌水洗出盐水，粉碎，得桑葚汁；
4）将嘉宝果泥、石榴汁、桑葚汁混合，加入糖和酵母，采用发酵罐进行密闭式主发酵，发酵温度为25~30℃，发酵25~30天；
5）主发酵结束，用纱布将发酵罐内的酒渣滤除，得发酵液；
6）往发酵液中加入龙眼肉、红枣、枸杞、玫瑰花、桂花，二次发酵，发酵温度为22~25℃，发酵15~20天；
7）将发酵罐中的发酵液采用纱布过滤，得滤液，再经过滤除菌，得花果香甜型高花青素嘉宝果酒。
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