[发明专利]一种饭煲的米饭增香烹饪方法在审
| 申请号： | 201811218615.6 | 申请日： | 2018-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN109431234A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 朱泽春;詹耀 | 申请（专利权）人： | 九阳股份有限公司 |
| 主分类号： | A47J27/00 | 分类号： | A47J27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250117 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 汤汁 米饭 加热 加热装置 饭煲 增香 烹饪 沸腾 大米 美拉德反应 加热锅胆 米饭表面 升温阶段 香气物质 效率增加 侧壁 锅胆 粘附 | ||
1.一种饭煲的米饭增香烹饪方法，所述饭煲包括锅胆、加热装置，加热装置加热锅胆，其特征在于：所述烹饪方法包括
（1）升温阶段：所述加热装置以P1的功率加热锅胆使得水和大米升温至温度T1，T1小于90℃；
（2）汤汁上抛阶段：所述加热装置再以P2的功率加热，使水和大米从温度T1至沸腾的加热时间大于1分钟小于6分钟，再继续以P2的功率加热保持沸腾10至300秒，从而使汤汁跃起上抛并粘附在高于米饭表面的锅胆侧壁上；
其中，P1大于P2。
2.如权利要求1所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述T1等于90℃，所述汤汁上抛阶段中加热使水和大米从温度T1至沸腾的加热时小于4分钟。
3.如权利要求2所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述升温阶段中当温度达到90℃后加热装置停止加热5至60秒。
4.如权利要求1或2所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述汤汁上抛阶段中汤汁在沸腾跃起时高于米饭表面1厘米。
5.如权利要求1所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述升温阶段中还包括浸泡步骤：水和大米的温度保持在50至60℃10至30分钟。
6.如权利要求1所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述升温阶段还包括水和大米量的判断步骤，所述汤汁上抛阶段中根据水和大米量来调节P2的加热功率。
7.如权利要求6所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述水和大米量的判断步骤为：根据升温阶段中水和大米的温升速率来判断水和大米量。
8.如权利要求6所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述水和大米量的判断步骤为：所述饭煲还包括称重机构，通过称重机构判断水和大米量。
9.如权利要求1所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述汤汁上抛阶段之后还包括焖饭阶段：所述加热装置以P3的功率加热使得温度保持在98℃以上至少15分钟，P3小于P2。
10.如权利要求1所述饭煲的米饭增香烹饪方法，其特征在于：所述饭煲的米饭增香烹饪方法其整个过程98℃以上总时间为20分钟以上。
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