[发明专利]一种从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法

说明书

本发明主要涉及食品添加剂加工技术领域，公开了一种从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法，包括：原料选择、一次提取、发酵、二次提取、三次提取、浓缩；本发明提供的从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法，提取南瓜叶中有效成分的方法简单，能够增加传统口香糖的色泽、香味及营养成分，提高南瓜叶的附加值，增加市场上口香糖的种类，满足消费者的需求；选择一定生长期的南瓜叶，连同叶柄一起采摘，能够提高南瓜叶的产量，增加南瓜叶中的营养成分；将南瓜叶打浆后，加入热水，并进行高温超声，促进南瓜叶中植物碱的析出，能够提高口香糖绝对口腔细菌的杀灭能力，使口香糖对口腔病菌的抑菌率达到88.3%，减少口腔黏膜受损，避免口腔炎症的发生。

技术领域

本发明主要涉及食品添加剂加工技术领域，尤其涉及一种从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法。

背景技术

口香糖是很受人们欢迎的一种咀嚼糖类，但是目前市场上销售的口香糖在咀嚼时只能去除口腔中的极少部分残留物，口香糖本身的香味能够起到暂时清新口气的作用，因在咀嚼时它无法对牙齿及舌头表面产生摩擦作用，相反，还会使残留物存在更牢固，无法从根本上保持口气清新，并不能起到保护口腔的作用。

南瓜叶是一种常见植物，在种植南瓜的过程中，南瓜叶经常被当作废弃物，并没有得到任何应用，但是南瓜叶中含有丰富的膳食纤维、维生素、胡萝卜素和矿质元素，并且含有的植物碱成分能够杀菌抑菌，促进伤口愈合；目前还极少有从南瓜叶中提取食品添加剂，特别是用于口香糖的添加剂。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法。

一种从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法，包括以下步骤：

（1）原料选择：选择生长110~120天的新鲜南瓜叶，从叶柄基部摘取南瓜叶，能够提高南瓜叶的产量，增加南瓜叶中的营养成分，洗净，打浆至粒径为1~3mm，得南瓜叶浆；

（2）一次提取：向南瓜叶浆中加入南瓜叶重量60~70倍量的纯净水，于55~60℃、31~33kHz超声15~20min，促进南瓜叶中植物碱的析出，能够提高口香糖绝对口腔细菌的杀灭能力，减少口腔黏膜受损，避免口腔炎症的发生，过滤，得一次滤液和一次滤渣；

（3）发酵：向一次滤渣中接入活化后的酵母菌，接入量为一次滤渣重量的2~3%，混合均匀，于23~25℃发酵3~4d，破坏南瓜叶的组织结构，分解单分子的营养成分，增加小分子的香味和营养成分，使牙齿在咀嚼口香糖的同时能够吸收口香糖中的营养成分，提高牙龈及口腔黏膜的抵抗力，避免牙龈出血和敏感问题的产生，过滤，得发酵液和发酵渣；

（4）二次提取：向发酵渣中加入发酵渣重量70~80倍量的体积分数为62~64%的酒精溶液，于15~20℃、31~33kHz超声15~20min，过滤，得二次滤液和二次滤渣；

（5）三次提取：向二次滤渣中加入二次滤渣重量55~65倍量的体积分数为35~37%的酒精溶液，于20~30℃、30~32kHz超声30~40min，充分提取南瓜叶中的醇溶性和水溶性成分，充分利用南瓜叶中的营养成分，节约原料和成本，过滤，得三次滤液和三次滤渣；

（6）浓缩：将一次滤液、发酵液、二次滤液和三次滤液混合，真空旋转蒸发至无酒精，再进行冷冻干燥至含水量为0~7%，得口香糖添加剂。

所述步骤（2）的纯净水，温度为75~85℃。

所述步骤（6）的冷冻干燥，冷冻温度为-45~-47℃。

所述从南瓜叶中提取口香糖添加剂的方法提取得到的口香糖添加剂。

所述口香糖添加剂的使用方法，称取口香糖胶基重量0.6~0.8%的口香糖添加剂，待口香糖胶基充分软化后加入口香糖添加剂，混合均匀后，再加入其它原料，进行老化成型，得含有南瓜叶提取物的口香糖。