[发明专利]一种从鸡血中提取小分子肽的新工艺

说明书

本发明公开了一种从鸡血中提取小分子肽的新工艺，是以鸡血为原料，经血球液制备、溶血、酶解、超滤、纳滤、喷雾干燥等步骤制得小分子肽。本发明利用现代生物与生化集成技术，制定出从鸡血中提取小分子肽的新工艺，实现了鸡血的高值化开发，无浪费，无污染，适合大规模工业化生产，所得小分子肽产品品质高，其中小分子肽（相对分子量介于180～1000Da之间）含量高达77%以上，有机铁含量达到0.1%以上，是一种优质的功能性蛋白原料。

技术领域

本发明涉及动物血深加工技术领域，尤其涉及一种从鸡血中提取小分子肽的新工艺。

背景技术

小分子肽是指相对分子量介于180～1000Da之间的二肽、三肽和四肽。大量研究表明，在动物体内存在小肽吸收机制，小肽能完整地通过肠黏膜细胞进入体内循环。动物67％的氨基酸是以小肽的形式吸收的，剩余的33％才以游离氨基酸（FAA）的形式吸收。小肽不仅为蛋白质合成提高氮架，而且具有促进氨基酸吸收和蛋白质合成、提高矿物质的吸收利用率、提高动物机体免疫力等重要的生理调节功能。因此，近年来功能性小肽产品的开发制备已成为保健食品和动物营养领域的研究热点。

我国是肉鸡生产大国，肉鸡产量超过全世界总量的30%，每年鸡（包括肉仔鸡和母鸡）的屠宰量达到85亿只，按照平均每只鸡屠宰后产生100g血液计算，年产鸡血约850万吨。鸡血中含有多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、免疫球蛋白、矿物元素等，其中鲜鸡血蛋白质含量高达10%，是一类巨大的动物性蛋白质资源。目前，国内有相当一部分个体或小宰鸡场的鸡血被直接废弃，既浪费资源，又污染环境；一些规模化宰鸡厂的鸡血基本上都被动物血加工企业集中收集并通过简单的初级加工制成普通的鸡血蛋白粉，用于饲料工业。这类普通鸡血蛋白粉，由于血红蛋白分子量大，不易被动物消化吸收，营养价值不高。因此，开展鸡血的精深加工，既能消除环境污染，又能生产出营养价值、高经济附加值、高生物安全性的功效性产品，对提高企业经济效益和社会效益具有重大意义。

发明内容

本发明的目的就是为了克服现有技术的不足，提供一种原料廉价易得，操作简便，成本低廉，无污染的从鸡血中提取小分子肽的新工艺。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案来实现的：一种从鸡血中提取小分子肽的新工艺，包括以下步骤：

（1）鸡血球液制备：采集经抗凝处理的新鲜鸡血，离心分离，收集血红细胞，得到血球液；

（2）溶血：往血球液中加入其体积1-1.5倍的去离子水，不断搅拌溶血60min，得到溶血液；

（3）酶解：调节溶血液PH值至8.0-8.5，加入蛋白酶，在45-50℃温度下酶解6-8h，将酶解液升温至85℃灭酶10分钟，即得到酶解液；

（4）离心：将酶解液进行高速离心，分别收集上清液和沉淀，备用；

（5）超滤：将步骤（4）收集的上清液经截留分子量为3000Da的超滤膜装置进行超滤，收集透过液；

（6） 纳滤：将收集的超滤透过液，用截留分子量为100Da的纳滤膜进行纳滤浓缩，收集浓缩液；

（7）喷雾干燥：将所得到的纳滤浓缩液进行喷雾干燥，得到小分子肽粉。

上述步骤（3）所述的蛋白酶酶活力为300000-350000U/ml，蛋白酶的添加量为血球液重量的0.3-0.5%。

上述步骤（4）所述的高速离心是采用管式离心机分离，离心转速为16000r/min。

通过实施上述技术方案，本发明具有如下的有益效果：

（1）本发明的方法采用酶解法并结合利用超滤膜与纳滤膜分离技术，工艺简单，生产周期短，生产效率高，成本低，适合规模化的工业生产。