[发明专利]蜂蜜处理方法

说明书

本发明涉及一种蜂蜜处理方法，包括以下步骤：S1.原蜜采集，对原蜜进行筛选，剔除浑浊不清，有异味的原蜜；S2.水浴融晶，将筛选后的原蜜放入水浴池，加入纯净水，并将水浴池加热至40～55℃，至结晶融化，原蜜呈流体状；S3.过滤，流体状的原蜜温度在30～55℃，并保持搅拌状态，导入经过预热的原料罐中；原料罐预热温度到30～55℃并保持，在原料罐的罐口处设置过滤网；S4.杀菌，对过滤后的流体状原蜜进行灯光照射杀菌，杀菌过程中仍然保持原蜜而温度在30～55℃；S5.存储，经过杀菌后的蜂蜜罐装进密封罐封存。采用本蜂蜜处理方法不仅让融晶过滤杀菌等工序更为简便，最后得到的蜂蜜细腻晶莹剔透，内无杂质，最大程度的保证了蜂蜜的原本口感。

技术领域

本发明涉及蜂蜜处理工艺，具体涉及一种蜂蜜处理方法。

背景技术

蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，被誉为“大自然中最完美的营养食品”。

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75％的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23％存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

蜂蜜在进行加热杀菌时,通常使用加热管进行加热，使用加热管太过浪费材料，而且损坏不易更换，加热杀菌时通常将蜂蜜放置在杀菌桶里，蜂蜜内部的杀菌不彻底，蜂蜜杀菌结束储存大部分放置在储存罐中，储存罐没有杀菌措施，且蜂蜜放久了会沉淀变得粘稠程度不一样，致使蜂蜜的口感不佳。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜂蜜处理方法，解决现有的杀菌处理工艺在加热杀菌不彻底，导致不纯并且有影响蜂蜜口感的问题。

为解决上述的技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种蜂蜜处理方法，包括以下步骤：

S1.原蜜采集，对原蜜进行筛选，剔除浑浊不清，有异味的原蜜；

S2.水浴融晶，将筛选后的原蜜放入水浴池，加入纯净水，并将水浴池加热至40～55℃，至结晶融化，原蜜呈流体状；

S3.过滤，流体状的原蜜温度在30～55℃，并保持搅拌状态，导入经过预热的原料罐中；原料罐预热温度到30～55℃并保持，在原料罐的罐口处设置过滤网；

S4.杀菌，对过滤后的流体状原蜜进行灯光照射杀菌，杀菌过程中仍然保持原蜜而温度在30～55℃；

S5.存储，经过杀菌后的蜂蜜罐装进密封罐封存。

进一步的技术方案是，所述过滤为三级过滤，三级过滤过程中始终保持原蜜温度在30～55℃，原蜜是依次经过80目、100目和120目的过滤网进行过滤，过滤采取从上到下自然过滤的方式。