[发明专利]鹿胶月饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201811230898.6 | 申请日： | 2018-10-22 |
| 公开（公告）号： | CN109090188A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 宋子刚 | 申请（专利权）人： | 宋子刚 |
| 主分类号： | A21D13/062 | 分类号： | A21D13/062;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36;A21D2/18;A21D2/02 |
| 代理公司： | 西安东灵通专利代理事务所(普通合伙) 61242 | 代理人： | 朱玲 |
| 地址： | 100089 北京*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鹿胶 麦芽糖醇糖浆 核桃仁 月饼 玫瑰花 月饼皮 月饼馅 冬瓜 松仁 制备 馅料 白砂糖 补血益气 骨质疏松 强筋健骨 适用人群 月饼模具 成饼状 含糖量 抗疲劳 抗衰老 馅料包 烘烤 熬制 放入 气血 水中 免疫力 出炉 成型 紧贴 冷却 食用 | ||
1.鹿胶月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于，所述月饼馅原料为：鹿胶10-12克、核桃仁6-7克、松仁6-7克、玫瑰花1-5克、冬瓜茸1-5克、麦芽糖醇糖浆5～10克。
2.根据权利要求1所述的鹿胶月饼，其特征在于，所述月饼馅原料还包括：榛子仁6-7克、腰果4-6克、花生仁6-7克、黑葡萄干3-5克、黑芝麻9-10克。
3.根据权利要求2所述的鹿胶月饼，其特征在于，所述月饼馅原料还包括回软剂3-5克，回软剂由壳聚糖和菠萝汁构成，壳聚糖和菠萝汁的质量比为1-3:1。
4.根据权利要求3所述的鹿胶月饼，其特征在于，所述月饼皮原料包括：碳粉6-7克、荞麦粉14-16克、水25～18克、麦芽糊精15-20克。
5.根据权利要求1所述的鹿胶月饼的制备方法，其特征在于，按如下步骤进行加工：
步骤S101，将鹿胶放入水中化开；
步骤S102，将核桃仁、松仁、玫瑰花、冬瓜茸及麦芽糖醇糖浆入锅中熬制5～8分钟，保温1～2分钟；
步骤S103，冷却后压成饼状馅料；
步骤S104，将步骤S203中制成的馅料包入制成的月饼皮中，月饼皮紧贴馅料，然后放入月饼模具中成型，放入烤箱170度烤15分钟后出炉。
6.根据权利要求5所述的鹿胶月饼的制备方法，其特征在于，步骤S102，入锅的原料还包括榛子仁6-7克、腰果4-6克、花生仁6-7克、黑葡萄干3-5克、黑芝麻9-10克。
7.根据权利要求5所述的鹿胶月饼的制备方法，其特征在于，步骤S102，入锅的原料还包括回软剂3-5克，回软剂由壳聚糖和菠萝汁构成，壳聚糖和菠萝汁的质量比为1-3:1。
8.根据权利要求5所述的鹿胶月饼的制作方法，其特征在于，月饼皮原料包括：碳粉6-7克、荞麦粉14-16克、水25～18克、麦芽糊精15-20克；
月饼皮的制备方法如下：
步骤S201，将荞麦粉、黑玉米粉加麦芽糊精，以水和匀，得到面团，其中水的用量是荞麦粉、黑玉米粉及麦芽糊精总重的四分之一；
步骤S202，将碳粉包上荞麦粉，黑玉米粉，制成月饼皮。
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