[发明专利]一种茶汁挂面的加工方法

权利要求书

1.一种茶汁挂面的加工方法，其特征在于步骤如下：

（1）茶汁提炼

①将原材料老茶叶通过清洗机清洗除去灰尘和杂质；

②通过粉碎机粉碎成80-100目；

③按每百斤加纯净水10斤浸泡5-10个小时；

④通过搅拌机搅拌20-30分钟；

⑤通过100-120目滤网过滤器过滤成茶汁；

（2）茶汁挂面的加工

①按质量比，面粉90，茶汁为10，分别称取粉末状的面粉、液态的茶汁；

②将称量好的原材料加入到和面机里，同时加入适量质量百分比浓度为1%的甘蔗糖水进行充分搅拌混合；要求搅拌好的混合物料中水分的含量为17-19%，搅拌时间 10-15 分钟；

③将搅拌好的混合物料放入熟化机熟化2-5分钟，放入压面机挤压成茶汁挂面；

④挤压好茶汁挂面通过上架进入烘房，一区冷风定条，温度在18-20℃，空气相对湿度在85-90%，主要使挂面不弯曲；二区保潮发汗，温度在35-38℃，空气相对湿度在63-70%，主要把挂面中水分排出50-60%，增加空气湿度，达到发汗的目的；三区排潮烘干，温度在35-38℃，空气相对湿度在53-63%，主要把挂面中水分排出25-28%，使挂面水分控制在12-14%；四区冷风降温，通过冷风保证挂面温度与常温一致；

⑤下架，把挂面输入切断机切断，通过包装机包装成袋 。