[发明专利]蒲公英保健饮料的制备方法

说明书

本发明公开了一种蒲公英保健饮料的制备方法，包括(1)未花或初花的蒲公英嫩苗用清水洗净，阴干备用，(2)称取100g的蒲公英原料粉碎后，用醋酸与乙醇比例1‑3∶1的混合浓度2‑4mol/L的水溶液500ml浸泡12‑24h，(3)加入提取罐中，加热煮沸30‑60分钟，然后静置、过滤，(4)将滤渣加入0.1‑0.3mol/L的小苏打水溶液500ml煮沸30‑60分钟后，静置、过滤，(5)浓缩将两次水提取液充分混合，浓缩至100ml，(6)调配在浓缩液中分别加入蜂蜜，天然维生素C，胡萝卜素，调味剂调配，(7)灌装灭菌，包装贮存。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种蒲公英保健饮料的制备方法。

背景技术

蒲公英，又名蒲公草、黄花地丁，因该植物叶根生，匍匐地表，金黄色头状花序单一顶生，花后被伞状白色冠毛，故得名。该植物广泛分布于山坡、路旁、河岸沙地及田野间，其全株各部位均有较高的利用价值：含蒲公英醇、胆碱、有机酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、丰富的Vc、Vd、胡萝卜素等。《唐本草》记载：“味甘、平、无毒”。《本草纲目》记载：地丁、江之南北颇多，小科布地，四散而生，茎叶花絮并如苦苣，但小耳，嫩苗可食；乌须发、壮筋骨。我国农村民间常以嫩苗煎水代凉茶饮用，清热解毒，也作野菜食用。蒲公英味甘苦，性平微寒，清热解毒，利尿，抗感染，治感冒、咽炎，又可解食毒，同时具有较高的食用价值，是一种药食同源植物。目前，蒲公英产品开发仅限于片剂、糖浆剂、针剂等医药产品，医用时，人们有心理负担，而蒲公英饮料类产品市场上尚没有。蒲公英略苦，土腥味较浓，没有嗜好风味。本发明是以菊科植物蒲公英(TaraxacummongolicumHand.Mazz.)，[同时也包括碱地蒲公英、异苞蒲公英、热河蒲公英、西藏蒲公英等同属等效植物]为原料之一，依据我国传统药食同源理论，采用药物炮制技术及现代饮料加工技术，按一定生产工艺、一定成份配制而成。具有特殊风味且口感好的功能型蒲公英饮料为饮料产品发展新的品种，适应人们生活习惯，在饮用的享受和乐趣中，而达到营养保健和医疗之目的。

现有技术中蒲公英饮料做了大量研究，赵坚华等(″蒲公英保健饮料及其降血脂、降血糖作用研究″赵坚华等，《食品科技》，第35卷第11期，第123-127页)公开了″选料、破碎：选取无杂质，无霉烂变质的蒲公英干品，用粉碎机将其粉碎。浸提：以粉碎的蒲公英为原料，乙醇为溶剂提取，过滤，将滤液中乙醇挥发完全，用水将其溶解制得蒲公英提取液，并合并提取液。调配：为掩盖蒲公英提取物的苦味，本试验添加木糖醇、柠檬酸对其进行调配。过滤。杀菌、灌装″。中国专利(CN1106235A)公开了蒲公英饮料及其制备方法，具体包括″1、精选用料；2、配料清洗；3、一次水提；4、二次水提；5、乙醇提取；6、将两次水提的提取液和乙醇提取液充分混合，浓缩；7、调配：在浓缩液中分别加入蛋白糖、甜菊苷、柠檬酸等调配；8、灌装灭菌；9、包装贮存″。张欣等(″蒲公英饮料工艺条件的研究″，张欣等，《试验报告与理论研究》，第11-13页)公开了″蒲公英汁的制取：先将原料制成粗粉末，用纯净水浸泡并煮沸过滤，得到蒲公英汁；调配；杀菌。″。但现有技术中都没能有效降低蒲公英中产生副作用的成分、切容易破会其中有效成分，因而口感差、不适合长久饮用，对人体会造成一定的损伤。

发明内容

本发明的目的是提供一种蒲公英保健饮料的制备方法，提高蒲公英保健饮料的口感，降低副作用，和保存有效成分。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种蒲公英保健饮料的制备方法，包括(1)未花或初花的蒲公英嫩苗用清水洗净，阴干备用，(2)称取100g的蒲公英原料粉碎后，用醋酸与乙醇比例1-3∶1的混合浓度2-4mol/L的水溶液500ml浸泡12-24h，(3)加入提取罐中，加热煮沸30-60分钟，然后静置、过滤，(4)将滤渣加入0.1-0.3mol/L的小苏打水溶液500ml煮沸30-60分钟后，静置、过滤，(5)浓缩将两次水提取液充分混合，浓缩至100ml，(6)调配在浓缩液中分别加入蜂蜜，天然维生素C，胡萝卜素，调味剂调配，(7)灌装灭菌，包装贮存。

进一步地，用醋酸与乙醇比例2∶1的混合浓度3mol/L的水溶液浸泡。