[发明专利]一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法

权利要求书

1.一种多功能小麦慢消化淀粉的制备方法，其特征在于：首先将一定浓度的小麦淀粉乳与占淀粉干基重一定比例的β-环糊精混合均匀，经加热、糊化和冷却，得到β-环糊精改性的小麦淀粉；再向β-环糊精改性的小麦淀粉中加入一定比例的阿魏酸，反应结束后进行后处理，得到兼具抗氧化功能的小麦慢消化淀粉。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤1：β-环糊精改性

首先称取1kg小麦淀粉与蒸馏水混合，配成浓度为20％的淀粉乳，然后向其中加入β-环糊精，混合均匀后进行糊化反应，糊化后冷却至室温，回生后转移至平皿中，置于45℃烘箱中干燥，再经粉粹、过筛，得到β-环糊精改性的小麦淀粉；

步骤2：阿魏酸处理

将步骤1得到的β-环糊精改性的小麦淀粉与蒸馏水混合，配成8％的淀粉乳，用0.5MHCl溶液调节淀粉乳pH值为4.0，再加入阿魏酸，置于37℃摇床中振荡反应1～4h；反应结束后进行后处理，得到多功能小麦慢消化淀粉。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

步骤1中，β-环糊精的添加量为淀粉干基重的1％～4％。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

步骤1中，所述糊化是放入95℃恒温水浴锅中加热糊化反应30min；所述回生是于25℃回生1～4h。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

步骤2中，阿魏酸的添加量为淀粉干基质量的1％～5％。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

步骤2中，所述后处理是用NaOH溶液中和反应体系pH值为8.0，用乙醇洗涤、离心，然后放入45℃烘箱中干燥24h，粉碎并过100目筛，得到多功能小麦慢消化淀粉。