[发明专利]一种调理肠道菌群的功能饮料

说明书

本发明提供一种调理肠道菌群的功能饮料，涉及功能饮料加工技术领域。所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶20‑40份、可溶性膳食纤维20‑30份、绿茶叶8‑10份、芦荟2‑3份、莲子3‑6份、橄榄1‑3份、乳糖酶2‑3份、蜂蜜4‑6份、植物乳杆菌1‑2份、嗜热链球菌1‑3份、增稠剂3‑5份、甜味剂4‑6份。本发明克服了现有技术的不足，添加可溶性膳食纤维和多种植物的发酵成分，在有效使产品具有调理肠道菌群、促进消化吸收的功效的同时，配合甜味剂和增稠剂使产品具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。

技术领域

本发明涉及功能饮料加工技术领域，具体涉及一种调理肠道菌群的功能饮料。

背景技术

肠道菌群，人体肠道的正常微生物，如双歧杆菌，乳酸杆菌等能合成多种人体生长发育必须的维生素，如B族维生素(维生素B1、B2、B6、B12)，维生素K，烟酸、泛酸等，还能利用蛋白质残渣合成必需氨基酸，如天冬门氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸等，并参与糖类和蛋白质的代谢，同时还能促进铁、镁、锌等矿物元素的吸收。这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。人体肠道内寄生着10万亿个细菌，它们能影响体重和消化能力、抵御感染和自体免疫疾病的患病风险，还能控制人体对癌症治疗药物的反应。

由于现在社会生活压力大人们饮食容易不规律，且日常食用各类不健康的食品也越来越多，长期以往极其容易引起人体类肠道健康功能的紊乱，使肠道中的有益菌减少，逐渐影响人体代谢功能，导致人体患病等后果，所以一款能调理肠胃有益菌的日常保健功能产品能满足现在的市场需求。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供一种调理肠道菌群的功能饮料，添加可溶性膳食纤维和多种植物的发酵成分，在有效使产品具有调理肠道菌群、促进消化吸收的功效的同时，配合甜味剂和增稠剂使产品具有营养价值高、稳定性好、风味口感佳等优点。

为实现以上目的，本发明的技术方案通过以下技术方案予以实现：

一种调理肠道菌群的功能饮料，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶20-40份、可溶性膳食纤维20-30份、绿茶叶8-10份、芦荟2-3份、莲子3-6份、橄榄1-3份、乳糖酶2-3份、蜂蜜4-6份、植物乳杆菌1-2份、嗜热链球菌1-3份、增稠剂3-5份、甜味剂4-6份。

优选的，所述功能饮料由以下重量份的原料制成：牛奶30份、可溶性膳食纤维25份、绿茶叶9份、芦荟2.5份、莲子5份、橄榄2份、乳糖酶2.5份、蜂蜜5份、植物乳杆菌1.5份、嗜热链球菌2份、增稠剂4份、甜味剂5份。

优选的，所述增稠剂为桃胶、罗望子多糖胶、β-环状糊精和羧甲基纤维素钠质量比2∶3∶1∶1的混合物。

优选的，所述甜味剂为大豆低聚糖、低聚果糖和木糖醇质量比6∶3∶4的混合物。

优选的，所述功能饮料的制备方法包括以下步骤：

(1)将绿茶叶、芦荟、莲子、橄榄混合后粉碎，加入3-5倍体积份数的去离子水，混合搅拌均匀后再加入植物乳杆菌，水浴保温发酵一段时间得发酵产物备用；

(2)将上述发酵产物加入离心机中高速离心后得清液，将清液与牛奶和可溶性膳食纤维混合，再加入嗜热链球菌，保温发酵一段时间后得发酵液备用；

(3)将增稠剂加入3-5倍体积份数的去离子水，常温浸泡2-3h后加热煮至沸腾，再转小火继续煎煮10-15min，加入发酵液、蜂蜜和甜味剂保温搅拌均匀，得混合液备用；

(4)将混合液于超声均质机中进行超声均质，后将均质液过滤后于高压灭菌锅中进行高温高压灭菌，冷却后密封罐装得本发明功能饮料。

优选的，步骤(1)中水浴保温发酵的温度为30-35℃，发酵时间为6-8h，发酵方式为密封发酵。