[发明专利]一种有机健康的酱油调味品及其制备方法在审
| 申请号： | 201811259896.X | 申请日： | 2018-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN109156802A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 吴杨;刘凤岐;李公;段明星;王福泉;郭聚豪;孙桂琴 | 申请（专利权）人： | 国大生物能源技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 666100 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 酱油调味品 制备 非转基因大豆 非转基因 金银花 黑豆 百香果 健康 调味品 | ||
1.一种有机健康的酱油调味品，其特征在于，制备原料包括非转基因大豆、非转基因黑豆、百香果、马齿觅以及金银花。
2.根据权利要求1所述酱油调味品，其特征在于，按重量份计算，制备原料包括10～30份非转基因大豆、30～60份非转基因黑豆、5～12份百香果、0.1～1份马齿觅以及3～6份金银花。
3.根据权利要求2所述酱油调味品，其特征在于，按重量份计算，制备原料包括20份非转基因大豆、45份非转基因黑豆、8份百香果、0.5份马齿觅以及4.5份金银花。
4.根据权利要求1所述酱油调味品，其特征在于，制备原料还包括龙葵、八宝树提取物以及茶油树提取物。
5.根据权利要求4所述酱油调味品，其特征在于，按重量份计算，制备原料还包括0.5～2份龙葵、0.2～1份八宝树提取物以及0.3～2.5份茶油树提取物。
6.根据权利要求5所述酱油调味品，其特征在于，按重量份计算，制备原料还包括0.8份龙葵、0.5八宝树提取物以及1份茶油树提取物。
7.根据权利要求1～6任一项所述酱油调味品的制备方法，其特征在于，包括预处理、制曲、高盐稀态发酵、压榨、沉淀、加热灭菌以及灌装成品。
8.根据权利要求7所述酱油调味品的制备方法，其特征在于，在高盐稀态发酵过程包括制醅和发酵两个步骤。
9.根据权利要求8所述酱油调味品的制备方法，其特征在于，制醅过程中需要盐、姜以及蔗。
10.根据权利要求9所述酱油调味品的制备方法，其特征在于，盐、蔗与姜的重量比为1：(0.05～0.5)：(0.05～0.5)。
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