[发明专利]一种天然牡蛎速溶粉的提取方法

说明书

本发明公开了一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：S1：将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质；S2：将洗好的牡蛎放入温度为95‑100°C的蒸炉中蒸煮2～4分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离；S3：将牡蛎肉与水按1:4～6的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在30～60°C，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的0.5～3%，然后用功率为65W‑85W的超声波控制温度为45～55°C水浴进行酶解35～55分钟得酶解液，本发明加工制备简单，设备易得，生产成本低，其制备的牡蛎速溶粉营养丰富，易于人体吸收，既方便携带又便于饮用。

技术领域

本发明涉及牡蛎加工技术领域，尤其涉及一种天然牡蛎速溶粉的提取方法。

背景技术

现代社会发展迅速，养生越来越被人们所重视，市场上的保健营养品也是琳琅满目，牡蛎因其营养价值丰富、味道鲜美素有“海底牛奶”的美称，牡蛎的独特价值有滋补强壮、宁心安神、益智健脑、强肝解毒、强筋健骨、细肤美容、延年益寿、补肾壮阳等功能，牡蛎能有效强化男性生殖系统，提高代谢，改善精力不足，尤其年龄稍大的男性更需补充足够的锌；牡蛎对饮酒者的肝脏有明显的保护作用，不仅能够保护胃粘膜免受乙醇损伤，降低由酒精所致的胃壁循环量增加，并改善毛细血管微循环，从而明显改善由酒精所致的末梢循环障碍，而且能降低肝组织脂质过氧化物含量，以抵抗乙醇在肝组织中的自由基对脂质过氧化损伤作用，并提高血清和肝组织的超氧化物歧化酶活力，同时SOD能清除乙醇在肝细胞代谢过程中产生的超氧阴离子自由基而稳定细胞膜系统，从而起到保护肝细胞的作用，加快酒精在人体内的代谢过程，解除乙醇和甲醛对肝细胞的直接损伤，从而对酒精中毒有明显的预防和治疗作用，使醉酒现像出现迟缓，醉酒程度减轻，明显缩短醒酒时间，加快酒后运动失调的恢复，降低血清中酒精的浓度。

所以将牡蛎制作成携带方便、随时食用的食品受到广大消费者的大力关注，目前的牡蛎制品品种杂多，例如有牡蛎活性肽、牡蛎牛磺酸和肝糖原等备受人们好评的产品，但现有的这些提取物主要是为了满足一部分人的单独需求，缺少牡蛎全面营养成分，特别是在制备工艺方法上也比较复杂，工艺成本高，原材料浪费严重。

本发明的目的在于提供一种有效的方法，保留牡蛎全面的营养成分，简化制备工艺，降低工艺成本，减少原材料浪费的现象。

发明内容

本发明的目的是为了解决现有技术中把虾头、虾壳中的营养成分充分提取出来利用的问题，而提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法。

本发明提出的一种天然牡蛎速溶粉的提取方法，包括以下步骤：

S1：将牡蛎浸泡，清除表面海水盐分，用清水洗掉牡蛎壳上的泥沙和菌类杂质；

S2：将洗好的牡蛎放入温度为95-100°C的蒸炉中蒸煮2～4分钟，取出自然冷却后将牡蛎肉剥离；

S3：将牡蛎肉与水按1:4～6的重量比混合后放入搅拌机内高速搅拌成匀浆液，匀浆温度控制在30～60°C，再将匀浆液加入胰蛋白酶，胰蛋白酶的添加重量为匀浆液的0.5～3%，然后用功率为65W-85W的超声波控制温度为45～55°C水浴进行酶解35～55分钟得酶解液；

S4：在酶解液中加入酶解液体积0.5～2％的食用级酒精，40～55℃下处理0.5～1.5小时，得到食用级酒精处理液；

S5：然后在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～1.6％的绿茶叶提取物及其质量0.1～1％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.2～1.5g/100ml；或者在上述食用级酒精处理液中加入其质量0.1～0.8％的万寿菊提取物及其质量0.1～0.7％的水溶性姜油，同时加入柠檬酸，使柠檬酸的质量体积浓度为0.1～1.5g/100ml；20～30℃反应0.4～0.8小时，得到初步脱腥处理液；