[发明专利]一种意式番茄拌面酱及其制备方法

权利要求书

1.一种意式番茄拌面酱，其特征在于：由包括如下原料制成，其中各原料的质量百分比如下：番茄膏：20-30％，洋葱：10-20％，牛腩：10-20％，番茄丁：10-15％，白砂糖：5-10％，胡萝卜：5-10％，大豆油：3-5％，食用盐：3-5％，大蒜1-3％，牛肉膏状香精：1-3％，变性淀粉0.5-2％，柠檬酸0.3-0.5％，味精0.3-0.5％，黑胡椒粉0.1-0.2％，月桂叶粉0.1-0.2％，番茄油状香精0.1-0.2％，水10-20％；所述的原料的质量百分比之和为100％。

2.根据权利要求1所述的一种意式番茄拌面酱，其特征在于：所述番茄膏与牛腩的用量比为2:1。

3.根据权利要求1或2所述的一种意式番茄拌面酱，其特征在于：所述的牛肉膏状香精为天津春发公司生产的牛肉膏状香精84275；所述的番茄油状香精为天津春发公司生产的番茄油状香精85106。

4.权利要求1-3任一项所述意式番茄拌面酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1).原料预处理：洋葱切丁、牛腩绞成肉糜，胡萝卜切丁，大蒜切碎；

(2).工艺：大豆油分成两部分，一部分加入洋葱丁、胡萝卜丁、大蒜炒至洋葱透明；另一部分加入牛腩炒至牛腩变色；二者混匀后加入番茄膏、番茄丁、食用盐、白砂糖、味精、柠檬酸、牛肉膏状香精、变性淀粉、黒胡椒粉、月桂叶粉、番茄油状香精、水，搅拌加热至沸腾，关火；使用铝箔袋包装，高压灭菌锅灭菌；杀菌条件118℃，21分钟，即得到所述的意式番茄拌面酱产品。