[发明专利]一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品

说明书

本发明是一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：生牛乳1‑5%，甜味剂1‑5%，乳化增稠剂2‑4%，益生元5‑13%，发酵剂15‑20%，食用香精8‑10%，乳酸菌5‑7%，通过本方法制备的产品，无不良的酵母滋气味，不失原产品的杀口感特性；本发明同时提供了简单易行的制备方法。

技术领域

本发明公开了一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品。

背景技术

目前工业化生产的开菲尔乳制品是以牛乳为原料，利用从开菲尔粒中分离的乳酸菌和酵 母菌进行发酵而来，开菲尔产品具有调节循环和呼吸系统的功能，可以改善消化功能，提高钙的利用率；帮助增强免疫系统功能，提高其抗癌效果；也可消除疲劳，合成人体所需的维生素及多种必需氨基酸；高加索地区的人们大多长寿可能也与长期饮用开菲尔有关，正是由 于开菲尔产品的营养、抗菌和保健功效，使其生产获得了人们的广泛关注。

发明内容

针对上述现有技术存在的问题，本发明提供一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，无不良的酵母滋气味，不失原产品的杀口感特性；本发明同时提供了简单易行的制备方法。

为了实现上述目的，本发明通过以下技术方案实现：一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：生牛乳1-5%，甜味剂1-5%，乳化增稠剂2-4%，益生元5-13%，发酵剂15-20%，食用香精8-10%，乳酸菌5-7%。

有益效果：通过本方法制备的产品，无不良的酵母滋气味，不失原产品的杀口感特性；本发明同时提供了简单易行的制备方法。

具体实施方式

一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：生牛乳1-5%，甜味剂1-5%，乳化增稠剂2-4%，益生元5-13%，发酵剂15-20%，食用香精8-10%，乳酸菌5-7%。

实施例1

一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：1%生牛乳，1%甜味剂，2%乳化增稠剂，5%益生元，15%发酵剂，8%食用香精，5%乳酸菌，此时开菲尔饮用型风味发酵乳制品无不良的酵母滋气味，但是口感特性较差。

实施例2

一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：5%生牛乳，5%甜味剂，4%乳化增稠剂，13%益生元，20%发酵剂，10%食用香精，7%乳酸菌，此时开菲尔饮用型风味发酵乳制品不失原产品的杀口感特性，但是有不良的酵母滋气味。

实施例3

一种开菲尔饮用型风味发酵乳制品，配方中的原料按重量百分比组成分别是：3%生牛乳，3%甜味剂，3%乳化增稠剂，9%益生元，17%发酵剂，9%食用香精，6%乳酸菌，此时开菲尔饮用型风味发酵乳制品无不良的酵母滋气味，不失原产品的杀口感特性。