[发明专利]一种烘烤玉米饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201811275173.9 | 申请日： | 2018-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN109221854A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 莫代任 | 申请（专利权）人： | 莫代任 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 赵丽娜 |
| 地址： | 421000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 烘烤 玉米饮料 制备 玉米 甜味剂 碱性调节剂 乳化稳定剂 健脾益胃 养颜护肤 原料制备 保质期 降血糖 降血脂 抗衰老 玉米粒 质量份 防癌 通便 打碎 抗癌 口味 取材 储存 | ||
1.一种烘烤玉米饮料，其特征在于：所述烘烤玉米饮料的原料按质量份计包括：烘烤玉米4～6份、乳化稳定剂0.4～0.8份、甜味剂2～4份、碱性调节剂0.01～0.02份和水85～90份。
2.根据权利要求1所述的烘烤玉米饮料，其特征在于：所述乳化稳定剂为卡拉胶、阿拉伯胶、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、海藻酸钠和瓜尔胶中的至少一种。
3.根据权利要求2所述的烘烤玉米饮料，其特征在于：所述乳化稳定剂为卡拉胶、单双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。
4.根据权利要求2所述的烘烤玉米饮料，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇和异麦芽低聚糖中的至少一种；所述碱性调节剂为碳酸钠或小苏打。
5.一种烘烤玉米饮料的制备方法，其特征在于：所述烘烤玉米饮料为权利要求1～4任一项所述的烘烤玉米饮料，所述制备方法包括：
将烘烤玉米粉碎得到烘烤玉米粉；
将烘烤玉米粉、乳化稳定剂、甜味剂、碱性调节剂和水混合制备浆液；
将所述浆液过滤。
6.根据权利要求5所述的烘烤玉米饮料的制备方法，其特征在于：所述烘烤玉米粉的粒径为80～150目。
7.根据权利要求5所述的烘烤玉米饮料的制备方法，其特征在于：所述烘烤玉米通过将优质干玉米粒经洗净、晾干后，在120～170℃的温度下烘烤20～40min得到。
8.根据权利要求5所述的烘烤玉米饮料的制备方法，其特征在于：所述制备浆液过程包括：将烘烤玉米粉、乳化稳定剂、甜味剂、碱性调节剂和水混合，然后注入乳化泵中进行乳化，得到浆液。
9.根据权利要求5所述的烘烤玉米饮料的制备方法，其特征在于：所述过滤过程包括：将所述浆液倒入150～250目过滤网袋进行挤滤。
10.根据权利要求5所述的烘烤玉米饮料的制备方法，其特征在于：将所述浆液过滤后还包括：将所述过滤得到的滤液进行灭菌处理。
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