[发明专利]一种烘烤红枣饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种烘烤红枣饮料及其制备方法，该烘烤红枣饮料的原料按质量份计包括：烘烤红枣肉3～8份、乳化稳定剂0.5～0.9份、甜味剂1～4份、碱性调节剂0.01～0.03份和水85～95份。本发明采用烘烤红枣肉为主原料制备的烘烤红枣饮料，不仅口味更醇正，焦香浓烈，入口更香甜，饮后更是余香余味不绝，远比以干红枣直接打碎制备的红枣饮料品质口感等都更好，同时保持了红枣的营养价值，另外，烘烤红枣肉作为主原料的保存时间更长，且易于取材和易于储存，同时使制备得到的烘烤红枣饮料的品质更好更稳定，保质期更长。

技术领域

本发明涉及保健饮品技术领域，具体而言，涉及一种烘烤红枣饮料及其制备方法。

背景技术

红枣又称大枣、干枣、枣子等。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、环磷酸腺苷以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称。红枣富含的环磷酸腺苷，是人体能量代谢的必需物质，能增强肌力、消除疲劳、扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，对防治心血管疾病有良好的作用。中国的草药书籍中记载有：红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。而现代的药理学则发现红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份，能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；且药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是普通药物不能比拟的；对病后体虚的人也有良好的滋补作用。

现有技术中，干红枣常用于直接食用、煮粥、或打碎成枣泥。而用干红枣制作饮料也都是直接将干红枣打碎做成红枣饮料，得到的红枣饮料口感一般，饮用体验较差。

发明内容

有鉴于此，本发明提供的一种烘烤红枣饮料及其制备方法，更好的克服了上述现有技术存在的问题和缺陷，采用烘烤红枣肉为主原料制备的烘烤红枣饮料，不仅口味更醇正，焦香浓烈，入口更香甜，饮后更是余香余味不绝，远比以干红枣直接打碎制备的红枣饮料品质口感等都更好，同时保持了红枣的营养价值，具有补气补血、养血安神、排毒养肝、防癌抗癌及养颜护肤等功效；另外，烘烤红枣肉作为主原料的保存时间更长，且易于取材和易于储存，同时使制备得到的烘烤红枣饮料的品质更好更稳定，保质期更长，更符合人民群众对高品质生活的追求，更能满足人民群众对消费升级的需要。

一种烘烤红枣饮料，所述烘烤红枣饮料的原料按质量份计包括：烘烤红枣肉3～8份、乳化稳定剂0.5～0.9份、甜味剂1～4份、碱性调节剂0.01～0.03份和水85～95份。

进一步地，所述乳化稳定剂为卡拉胶、阿拉伯胶、单双甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、微晶纤维素、海藻酸钠和瓜尔胶中的至少一种。

进一步地，所述乳化稳定剂为阿拉伯胶、单双甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯的混合物。

进一步地，所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇和异麦芽低聚糖中的至少一种；所述碱性调节剂为碳酸钠或小苏打。

本发明还提供了一种烘烤红枣饮料的制备方法，所述烘烤红枣饮料为上述的烘烤红枣饮料，所述制备方法包括：

将烘烤红枣肉粉碎得到烘烤红枣肉粉；

将烘烤红枣肉粉、乳化稳定剂、甜味剂、碱性调节剂和水混合制备浆液；

将所述浆液过滤。

进一步地，所述烘烤红枣肉粉的粒径为100～200目。