[发明专利]一种富硒麦粒食品及其培育方法

权利要求书

1.一种富硒麦粒食品的培育方法，包括以下步骤：

步骤一、准备栽培料

S1：麦粒脱皮，采用人工或机械方式使麦粒表皮脱落，对脱皮后的麦粒进行除尘、除杂；

S2：麦粒筛选，对麦粒进行筛选，选择个大饱满的麦粒；

S3：麦粒晾晒，将脱皮筛选后的麦粒进行自然晾干；

S4：麦粒清洗，将晾晒后的麦粒用清水洗净，然后浸入清水中浸泡3-24h，浸泡后的麦粒再用清水洗净；

S5：麦粒煮熟，将浸泡清洗后的麦粒煮熟；

S6：制备栽培料：每1000kg的栽培料中包括如下重量比的原料组分：煮熟后的麦粒10％-50％、菊芋粉5％-20％、玉米芯5％-20％、石灰0.1％-2％、石膏0.1％-2％、硫酸镁0.05g-0.5g、质量浓度为1wt％-5wt％的亚硒酸钠水溶液0.05g-5g，栽培料的含水量为60wt％-65wt％，混合，搅拌均匀；

S7：装袋灭菌，将搅拌均匀后的栽培料分装成袋，高温高压灭菌；

步骤二、准备菌种

S8：准备食用菌菌种，所述食用菌菌种可以是平菇、香菇、杏鲍菇、凤尾菇、木耳或灵芝中的任何一种；

S9：制备一级菌种培养基，每1000ml的一级菌种培养基中包括如下质量百分比的原料组分：去皮土豆100g-250g、葡萄糖10g-30g、磷酸二氢钾0.5g-2g、磷酸氢二钾0.5g-2g、硫酸镁1g-4g、维生素B₁5mg-20mg、蛋白胨1g-4g、质量浓度为1wt％-5wt％的亚硒酸钠水溶液0.05g-5g，其余为水；

S10：将S8中的食用菌菌种接种至一级菌种培养基上，保持适宜的温度、湿度和酸碱度，培养2-10天，待一级菌种培养基中长满菌丝体；

S11：挑选生长旺盛健壮、生长速度快的菌丝体接种至液体发酵罐中，保持适宜的温度、湿度和酸碱度，培养2-10天，液体发酵罐中装有一级菌种培养基；

步骤三、培养转化

S12：从液体发酵罐中挑选生长旺盛健壮、生长速度快的菌丝体接种至栽培料中，保持适宜的温度、湿度和酸碱度，培养30-90天后，获得富硒食用菌；

S13：继续保持适宜的温度、湿度和酸碱度，培养60-150天后，获得富硒麦粒混合物；

步骤四、成品加工

S14：将富硒麦粒混合物干燥，然后粉碎，获得可直接使用的富硒麦粒食品。

2.根据权利要求1所述的一种富硒麦粒食品的培育方法，其特征在于：所述每1000kg的栽培体培养基中包括如下重量比的原料组分：煮熟后的麦粒30％、菊芋粉10％、玉米芯15％、石灰1％、石膏1％、硫酸镁0.2g、质量浓度为1wt％的亚硒酸钠水溶液2g、余量水。

3.根据权利要求2所述的一种富硒麦粒食品的培育方法，其特征在于：所述栽培料按照如下步骤配制：

(a)准备栽培料原料：每1000kg的栽培体培养基中包括如下重量比的原料组分：煮熟后的麦粒30％、菊芋粉10％、玉米芯15％、石灰1％、石膏1％、硫酸镁0.2g、质量浓度为1wt％的亚硒酸钠水溶液2g、余量水；

(b)将质量浓度为1wt％的亚硒酸钠水溶液、菊芋粉和硫酸镁混合均匀，然后喷洒在麦粒、玉米芯、石灰、石膏和水的混合物上，均匀喷洒，搅拌均匀后将培养料分装于菌种瓶中，每个菌种瓶中培养料的体积占菌种瓶体积的1/2，装完后将菌种瓶搽拭干净，将菌种瓶口加塞棉塞，用牛皮纸将塞有棉塞的一端包好，用线绳扎紧，将菌种瓶立放在铁丝筐中，以备灭菌；

(c)在手提式高压锅中加入3000-40000ml水，将铁丝筐置于铝筒内，在铁丝筐上盖上报纸，盖好盖，拧紧加热至125℃；水沸腾后排气5-10min，再关闭放气阀门，使压力逐渐上升；当压力达到0.15MPas时，开始计时，维持恒压30min后，关闭热源，让压力慢慢下降至零；

(d)栽培料配制完毕，移至恒温箱内1℃-5℃下保存，备用。