[发明专利]一种核桃枸杞糕片及其生产工艺

说明书

本发明公开了一种核桃枸杞糕片，包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、核桃肉5%、枸杞5%、黑芝麻6%、果胶酶0.3%～0.5%、蜂蜜2%～8%、柠檬汁1%～3%、白砂糖7%～9%、其余为纯净水，各配方比总和为100%；本发明的优点是：营养价值高，口味独特。

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种核桃枸杞糕片及其生产工艺。

背景技术

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。 对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿 果”。枸杞是一味常用的补肝益肾中药，中医常常用它来治疗肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、健忘、遗精等病症。现代医学研究认为：枸杞有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳等作用。枸杞味甘平补，既可以单独服用，也可根据不同季节，与味甘微温之品同时服用。春季枸杞可配黄芪水煎服，助人阳气生发，起养阴益气之功；配黄精，则补阴之中有助阳之力。夏季枸杞子配菊花、金银花、绿茶以开水泡服，可明目清肝、祛热解毒、消解疲乏。秋季吃枸杞子炖雪梨、川贝、百合汤，有清火润肺止咳的作用。冬季枸杞子能够平补阳气，宜与桂圆、山药等搭配煮粥，也可配伍羊肉入菜，有补肾御寒之效。

发明内容

本发明的目的在于克服上述局限，从而提供一种营养价值高，口味独特的核桃枸杞糕片及其生产工艺。

本发明的目的通过以下技术方案来实现：一种核桃枸杞糕片，包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、核桃肉5%、枸杞5%、黑芝麻6%、果胶酶0.3%～0.5%、蜂蜜2%～8%、柠檬汁1%～3%、白砂糖7%～9%、其余为纯净水，各配方比总和为100%。

优选的是，果胶酶0.35%、蜂蜜5%、柠檬汁2%、白砂糖8%。

优选的是，果胶酶0.37%、蜂蜜6%、柠檬汁2.5%、白砂糖8.5%。

优选的是，还包括0.06%维生素B、0.1%牛磺酸和0.2%人参粉。

一种核桃枸杞糕片及其生产工艺，步骤如下：

A、采用料理设备将核桃肉、枸杞榨成泥状；

B、加入果胶酶在30～38℃酶解1～2小时后，再加入甜蜜素、山梨酸钾、胭脂红、柠檬酸，加水再经打浆装置稀释，然后放入-0.15MPa条件下真空储存；

C、取出真空储存的稀释果泥，加入蜂蜜、柠檬汁和白砂糖蒸煮，边蒸煮边搅拌均匀，直至用锅铲铲起后果泥不落下，再加入黑芝麻搅拌均匀；

D、将上述果泥加入维生素B、牛磺酸和人参粉再次搅拌；

E、通风冷却后放入模具中成型，再用切片机切片包糯米纸包装。

综上所述，本发明具有以下优点：营养价值高，口味独特。

具体实施方式

为了加深对本发明的理解，下面将结合实施例对本发明作进一步详述，该实施例仅用于解释本发明，并不构成对本发明保护范围的限定。

本发明提供了一种核桃枸杞糕片，包括甜蜜素0.5%、山梨酸钾0.3%、增粘剂1%、胭脂红0.01%、柠檬酸2%、核桃肉5%、枸杞5%、黑芝麻6%、果胶酶0.3%～0.5%、蜂蜜2%～8%、柠檬汁1%～3%、白砂糖7%～9%、其余为纯净水，各配方比总和为100%。

还包括0.06%维生素B、0.1%牛磺酸和0.2%人参粉。