[发明专利]一种海肠血肠及其制备方法

权利要求书

1.一种海肠血肠，其特征在于：所述的海肠血肠由以下原料按照重量百分比组成：

海肠血 30-50%

猪血 30-40%

猪肉 5-10%

海鲜汁 5-10%

调味剂 5-10%，

上述原料灌装在一根猪肠中。

2.根据权利要求1所述的海肠血肠，其特征在于：所述的海鲜汁采用以下方法获得：取扇贝肉、菲律宾蛤仔肉和海肠皮，按照1:1:1的质量比放入锅中，向锅中加入清水并熬制，所述海肠皮与所加入的清水的质量体积比为1比10，待锅中的汤汁浓缩至原体积的0.1-0.3倍时，即获得海鲜汁。

3.一种海肠血肠的制备方法，其特征在于：所述的方法按照以下步骤依次进行：

海肠血粗分离：将鲜活海肠用剪子剪断头部或者尾部，将血液和内脏一起从海肠体内剥离，并将剥离出的血和内脏用20目的筛网进行分离，获得粗制海肠血，

海肠血细分离：将获得的海肠血液连续用60目和100目的筛网进行过滤，得到纯净海肠血，

梯度除盐：将纯净海肠血利用半透膜，分别按照盐度30ppt、20ppt、10ppt、5ppt作为更换半透膜的临界点，逐步去除纯净海肠血中的多余盐分，最终使过膜后的海肠血盐度达到3-5ppt，

混匀：将除盐处理后的海肠血按照以下重量比例与其他原料混合：海肠血30-50%，猪血30-40%，猪肉5-10%，海鲜汁5-10%，调味剂5-10%，

灌肠：将上述混匀后的混合物灌入一根猪肠中，并进行封口，灌装结束后，将猪肠放入清水中浸泡5-20min，

蒸煮：将猪肠在沸水中煮5min，然后用针刺破肠壁进行放气，放气后将猪肠上下翻转后继续煮10-15min，取出后自然冷却，即获得海肠血肠。