[发明专利]一种提高牛排菇维生素含量的培养基的制备方法

说明书

一种提高牛排菇维生素含量的培养基的制备方法。涉及菌菇养殖领域。提供了一种增加牛排菇中B族维生素含量的牛排菇培养基的制备方法。所述培养基按质量分包括如下组分：秸秆32‑36份，鸡粪15‑20份，石膏10‑15份，水20‑30份，豆粕15‑18份和酵母3‑5份，所述培养基的制备方法包括预湿建堆、一次发酵、建垛和二次发酵。本发明的有益效果是：提供一种适合牛排菇生长的培养基的制备方法，并在培养基中添加豆粕和酵母，增加牛排菇生长中的B族维生素的含量，使得牛排菇营养更加全面。

技术领域

本发明涉及菌菇养殖领域，具体涉及一种提高牛排菇维生素含量的培养基的制备方法。

背景技术

牛排菇是寒温带至亚热带地区一种珍稀的食用菌，食之鲜嫩，具有特殊的柠檬香味，富含维生素C及多种氨基酸。经常食用可减少胆固醇累积，降低备压，增加人体免疫力，防治坏血病；并且可以入药，具有消炎化积、治疗胃肠炎和补血作用。牛排菌的发酵菌丝中含有一种新的抗真菌抗生素，并且含有一种稀有氨基酸-丁氨酸，是一种名贵的色形味具全、药食兼优的美味食用菌，有“山上的牛肉”之美誉，深受消费者青睐，商品价值高，可大面积生产。但经检测发现，牛排菇中B族维生素含量很少，导致其营养并不均衡。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种增加牛排菇中B族维生素含量的牛排菇培养基的制备方法。

本发明的技术方案是：所述培养基按质量分包括如下组分：秸秆32-36份，鸡粪15-20份，石膏10-15份，水20-30份，豆粕15-18份和酵母3-5份，所述培养基的制备方法包括预湿建堆、一次发酵、建垛和二次发酵。

所述酵母为耐高糖酵母。

所述预湿建堆为：将水将秸秆加湿、微生物分解秸秆。

所述一次发酵包括：

1）、进隧道：料温升至40℃，40℃-60℃之间，维持12h；

2）、混辅料：加入鸡粪、石膏、豆粕和酵母，料温维持60℃；

3）、第一次倒隧道，料温维持60℃，2-3天；

4）、第二次倒隧道，料温维持60℃，2-3天。

所述二次发酵包括：

1）、平衡期：12-24h，45℃左右，料温温差不超过3℃，氨气浓度250ppm；

2）、升温期：1-1.5℃/h，控温56℃，料温60-62℃；

3）、巴氏消毒：空温56-58℃,料温60-62℃，氨气浓度250-600ppm，8h；

4）、降温：3℃/h，空温47℃-42℃，料温47℃-50℃；

5）、维持：120h，料温46-49℃，空温43-44℃，氨气﹤5ppm；

6）、降温：开新风，料温25℃，3h。

本发明的有益效果是：提供一种适合牛排菇生长的培养基的制备方法，并在培养基中添加豆粕和酵母，增加牛排菇生长中的B族维生素的含量，使得牛排菇营养更加全面。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作具体说明。

实施例1

所述培养基按质量分包括如下组分：秸秆32份，鸡粪15份，石膏10份，水20份，豆粕15份和酵母3份，所述培养基的制备方法包括预湿建堆、一次发酵、建垛和二次发酵。所述酵母为耐高糖酵母。

所述预湿建堆为：将水将秸秆加湿、微生物分解秸秆。

所述一次发酵包括：