[发明专利]一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法

说明书

本发明涉及一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法，属于食品饮料技术领域，该苏打水按质量份计，由如下组分制成：碳酸氢钠2‑10份，生姜10‑50份，枸杞5‑10份，柚子皮5‑10份，水1000份。该苏打水中含有生姜、枸杞和柚子皮的提取物，该提取物不但不会破坏苏打水的弱碱性，还能使该苏打水具有优异的缓解疲劳的作用。同时，该苏打水制备方法简单，易操作，且成本低，适合工业化生产。

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，具体涉及一种具有缓解疲劳作用的苏打水及其制备方法。

背景技术

碳酸氢钠(NaHCO₂)，俗称小苏打，是一种弱碱性化合物，在饮料工业中常用作酸碱调节剂，制备碱性苏打饮料，其作用包括：1)可有效改善人体酸碱平衡，现代药学和营养学研究发现，在运动后饮用苏打水，有助于消除疲劳、提高机体的免疫力，同时在炎热夏天，苏打水中的钠可补充汗水挥发流失的钠；2)苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状，这可能与其改善胃肠道酸碱平衡及肠道微生物菌群有关；3)苏打水能中和胃酸、强化肠胃吸收、健胃，这主要与其弱碱性有关；4)苏打水有助于尿酸排泄，从而具有防治高尿酸血症或痛风的作用。此外，经过多年的研究，碳酸氢钠的临床应用扩展到许多方面，如对呼吸系统的护理作用、对消化系统不良反应的预防作用等，碳酸氢钠的使用在治疗过程中能够减少药物引起的不良反应，有助于改善病情，缩短疗程。

苏打水主要为纯天然苏打水和人工合成苏打水两类，其中，纯天然苏打水虽营养丰富，但价格十分昂贵，市场上常见的苏打水为人工配制，而为了克服苏打水中小苏打的不良口感，常加入大量浓缩果汁、甜味剂、酸味剂、维生素C和矿物质(如风味苏打水、果味苏打水等)；但是添加以上成分后，均会造成碳酸氢根的分解或破坏，具体如下：

(1)添加浓缩果汁、酸味剂、维生素C后，这些成分中大量的氢离子易于与碳酸氢根离子结合，使苏打水饮料丧失弱碱性，达不到调节人体酸碱平衡的功效，甚至有害；

(2)添加甜味剂、矿物质时，其金属离子易于与碳酸氢根离子结合，形成难以溶解的碳酸盐，长期饮用对人体可能有害；

(3)一般饮料加工中可能需要加热，但是碳酸氢钠在加热的条件下容易生成碳酸钠，同样使苏打水饮料丧失弱碱性，即丧失其生理功效。

目前，市面上出售的苏打水大部分是上述果味苏打水、风味苏打水、或者人工合成碳酸饮料，而这些苏打水很难达到调节人体酸碱平衡的功效，同时也不具备健胃消食功效。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种具有缓解疲劳作用的苏打水；目的之二在于提供一种具有缓解疲劳作用的苏打水的制备方法。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

1、一种具有缓解疲劳作用的苏打水，按质量份计，所述苏打水由如下组分制成：碳酸氢钠2-10份，生姜10-50份，枸杞5-10份，柚子皮5-10份，水1000份。

优选的，所述水为高纯水。

优选的，所述苏打水的pH值为7.2-7.8。

2、所述的一种具有缓解疲劳作用的苏打水的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)将10-50份生姜、5-10份枸杞和5-10份柚子皮分别清洗干净后加入1000份水中，打成浆液，将所述浆液在60-80℃下加热3-5min后调节pH值为7-7.5，然后进行超声振荡并同时进行搅拌，最后过滤，获得滤液；

(2)向步骤(1)中获得的滤液中加入2-10份碳酸氢钠，拌匀即可。

优选的，步骤(1)中，所述进行超声振荡并同时进行搅拌，时间为15-30min；所述超声频率为25-130kHz，功率为400-800W；所述搅拌速率为12000-15000r/min。