[发明专利]一种豆类微膨设备

说明书

本发明公开了一种豆类微膨设备，属于豆类加工设备，包括固定底座，固定底座上延同一方向转动固定连接有若干支撑辊，支撑辊与减速电机输出端通过联轴器连接，所述支撑辊上方依次转动支撑有第一加热滚筒、冷却滚筒和第二加热滚筒，第一加热滚筒、冷却滚筒和第二加热滚筒内部设有螺旋通道，所述第一加热滚筒与第二加热滚筒下方固定电连接有若干加热管，冷却滚筒与第二加热滚筒连接处固定连接有冷风管和喷雾管。与现有技术相比，本发明的有益效果是：1.改善了口感和食味；2.食用方便；3.膨化食品的营养成分保存率和消化率都是较高；4.易于储存；5.价格便宜；6.相对传统膨化食物有效降低铅含量。

技术领域

本发明涉及一种豆类加工设备，具体是一种豆类微膨设备。

背景技术

膨化食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等，是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。因此，独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。当把粮食置于膨化器以后，随着加温、加压的进行，粮粒中的水分呈过热状态，粮粒本身变得柔软，当到达一定高压而启开膨化器盖时，高压迅速变成常压，这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸，水分子可膨胀约2000倍，巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态，而且也拉断了粮粒内在的分子结构，将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖，于是膨化食品中的不溶性物质减少了，水溶性物质增多了，膨化后除水溶性物质增加以外，一部分淀粉变成了糊精和糖。膨化过程改变了原料的物质状态和性质，并产生了新的物质，也就是说运用膨化这种物理手段，使制品发生了化学性质的变化，这种现象给食品加工理论研究提出了一个新的课题。把食品中的淀粉分解为糊精和糖的过程，一般是在人们的消化器官中发生的，即当人们把食物吃进口腔后，借助唾液中淀粉酶的作用，才能使淀粉裂解，变成糊精、麦芽糖，最后变成葡萄糖被人体吸收。而膨化技术起到了淀粉酶的作用，即当食物还没有进入口腔前，就使淀粉发生了裂解过程，从这个意义上讲，膨化设备等于延长了人们的消化器官。这就增加了人体对食物的消化过程，提高了膨化食品的消化吸收率。因此，可以认为膨化技术是一种很科学、理想的食品加工技术。

膨化技术的另一特点是，它可以使淀粉彻底α化。以前使食品成熟的热加工技术如烘烤、蒸煮等，也可以使食品的生淀粉即β淀粉变成α淀粉，即所谓α化。但是这些制品经放置一段时间后，已经展开的α淀粉，又收缩恢复为β淀粉，也就是所谓“回生”或“老化”。这是所有含淀粉的食品普遍存在的现象。这些食品经“老化”后，体形变硬，食味变劣，消化率降低。这是由于淀粉α化不彻底的原因。

膨化技术可以使淀粉彻底α化，已经变成的α淀粉，经放置后也不能复原成β淀粉，于是食品保持了柔软、良好风味和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，它为粗粮细作开辟了一个新的加工领域。

但是传统膨化食物最大的危害是含铅毒，积聚在人体内难以排出。血液里铅含量高时，会影响神经系统，心血管系统，消化系统和造血系统，造成精神呆滞，厌食，贫血，呕吐等症状.所以急需一种对身体无害且有意的膨化食品及加工设备即一种微膨设备。为此本领域技术人员提出了一种豆类微膨设备，以解决上述背景中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种豆类微膨设备，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种豆类微膨设备，包括固定底座，固定底座上延同一方向转动固定连接有若干支撑辊，支撑辊与减速电机输出端通过联轴器连接，所述支撑辊上方依次转动支撑有第一加热滚筒、冷却滚筒和第二加热滚筒，第一加热滚筒、冷却滚筒和第二加热滚筒内部设有螺旋通道，所述第一加热滚筒与第二加热滚筒下方固定电连接有若干加热管，冷却滚筒与第二加热滚筒连接处固定连接有冷风管和喷雾管，冷风管和喷雾管贯穿冷却滚筒与第二加热滚筒连接处的缝隙并位于冷却滚筒内部。