[发明专利]一种微生物食品抗氧化剂的制作方法

权利要求书

1.一种微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将枯草芽胞杆菌、乳酸杆菌和啤酒酵母菌分别在各自的培养基上30~37℃培养12~16 h，所得培养物2~4℃保存备用；

S2：将步骤S1所得的枯草芽胞杆菌培养物按(2~5):100的重量比接种到灭菌后的发酵基料A中，30~37℃发酵培养5~10天，得发酵液，离心，灭菌，得发酵物A；

S3：将步骤S1所得的乳酸杆菌培养物和啤酒酵母菌培养物分别按(0.2~2):100的重量比接种到灭菌后的发酵基料B中，30~37℃发酵培养5~10天，得发酵液，离心，灭菌，得发酵物B；

S4：合并发酵物A和发酵物B，按体积比1:(2~3)加入石油醚，回流提取，抽滤，收集滤液，40~50℃减压浓缩2~3h，将浓缩后的样品于50~55℃条件下烘干0.5~1h，即得微生物食品抗氧化剂；

发酵基料A由下述原料组成，按重量百分比计：薄荷0.1~0.2%、土豆2~3%、沙棘果0.1~2%、葡萄糖3~7%、大蒜提取物0.5~1.2%、豆粕1~3%和橘皮0.7~1%，余量为无菌水；

发酵基料B由下述原料组成，按重量百分比计：葵花籽1~2%、土豆2~3%、鳄梨0.7~1.5%、葡萄糖3~7%、甘蓝1.2~3.5%、豆粕2~3%和橘皮2~5%，余量为无菌水。

2.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，步骤S2中，枯草芽胞杆菌培养物按3:100的重量比接种到灭菌后的发酵基料A中。

3.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，步骤S2中，发酵基料A由下述原料组成，按重量百分比计：薄荷0.2%、土豆3%、沙棘果1.2%、葡萄糖5%、大蒜提取物1.0%、豆粕2%和橘皮1%，余量为无菌水。

4.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，所述大蒜提取物为：将大蒜去皮，捣成糊状，加入相等质量的无水乙醇浸提1h，离心，取上清液，减压浓缩至原体积的10%，即得。

5.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，步骤S3中，所得的乳酸杆菌培养物和啤酒酵母菌培养物分别按1:100的重量比接种到灭菌后的发酵基料B中。

6.如权利要求1所述的微生物食品抗氧化剂的制作方法，其特征在于，步骤S3中，发酵基料B由下述原料组成，按重量百分比计：葵花籽1.2%、土豆2%、鳄梨1.0%、葡萄糖5%、甘蓝2.2%、豆粕2%和橘皮3%，余量为无菌水。