[发明专利]耐热型中温α-淀粉酶及其应用有效
| 申请号： | 201811287140.6 | 申请日： | 2018-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN109207458B | 公开（公告）日： | 2021-06-25 |
| 发明（设计）人： | 牛丹丹;李聪颖;林碧瑜;叶秀云 | 申请（专利权）人： | 福州大学 |
| 主分类号： | C12N9/26 | 分类号： | C12N9/26;C12P19/14;C12P19/04;C12P19/12;C12P19/00 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊;饶文君 |
| 地址： | 350108 福建省福州市闽*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 耐热 型中温 淀粉酶 及其 应用 | ||
【权利要求书】：
1.耐热型中温α-淀粉酶，其特征在于：所述酶是在BAA编码基因的氨基酸序列上，第187位丝氨酸突变为天冬氨酸，第190位天冬酰胺突变为苯丙氨酸，第286位缬氨酸突变为异亮氨酸，第290位苯丙氨酸突变为谷氨酸；
所述耐热型中温α-淀粉酶的氨基酸序列如 SEQ ID NO.1所示，编码所述酶的核苷酸序列如SEQ ID NO.2所示。
2.如权利要求1所述的耐热型中温α-淀粉酶在制备功能型低聚异麦芽糖中的应用。
3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：将耐热型中温α-淀粉酶与β-淀粉酶、普鲁兰酶和α-葡萄糖苷酶结合，并采用简易家用电器进行加热反应，最终获得低聚异麦芽三糖占总糖含量40%以上的糖浆。
4.根据权利要求2所述的应用，其特征在于：具体方法如下：配置质量浓度不超过25%的淀粉乳，加入9000 U/g中温α-淀粉酶，加量为5g/250g干淀粉，采用简易家用电器将淀粉醪液加热至沸腾，10min完成液化，淀粉醪液冷却至50℃-55℃，加入料包2，加酶量为3g/250g干淀粉，其中2g料包2中含有普鲁兰酶0.18g、β-淀粉酶0.51g、α-葡萄糖苷酶1.39g，使用采用简易家用电器间歇加热，使温度维持在50℃-60℃，维持3~4h制得低聚异麦芽三糖占总糖含量40%-55%的糖浆。
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