[发明专利]一种南极磷虾油固体饮料及其制备方法

说明书

本发明提供了一种南极磷虾油固体饮料，所述固体饮料包括南极磷虾油微囊粉、菊粉、青汁粉、调制乳粉B、抹茶香精、甜味剂和掩味剂，所述南极磷虾油微囊粉、菊粉、青汁粉、调制乳粉B、抹茶香精、甜味剂和掩味剂的重量比为1：(0.1～5)：(0.005～1)：(0.1～2)：(0.05～0.5)：(0.001～0.003)：(0.3～0.8)。本发明还提供了如上所述的南极磷虾油微囊粉的制备方法。本发明的固体饮料，能够掩盖住南极磷虾油微囊粉的腥味，产品外观无粘连、结块，冲泡后无沉淀、不漂油、澄清度高，口感好。

技术领域

本发明涉及南极磷虾油提取领域，更具体地，涉及一种南极磷虾油固体饮料及其制备方法。

背景技术

南极磷虾的总生物量约6.5～10亿吨，生物学年可捕捞量可达1亿吨，这一年度捕获量相当于全世界海洋水产品年捕捞总产量。南极磷虾已成为世界远洋捕捞业最重要的潜在渔业资源。研究结果显示南极磷虾鲜样中含水分77.9～83.1％，粗蛋白11.9～16.3％，粗脂肪0.50～3.6％。南极磷虾脂质中富含常作为功能食品的ω-3系列的多不饱和脂肪酸、磷脂质、维生素、虾青素等。南极磷虾脂质中ω-3系列的多不饱和脂肪酸(PUFAs)含量较为丰富，尤其是二十碳五烯酸(EPA，20：5)、二十二碳六烯酸(DHA，22：6)分别占总脂肪酸含量的15.0％-25.3％、9.3％-21.2％。研究表明，南极磷虾的ω-3系列的多不饱和脂肪酸主要存在于磷脂中，与传统的鱼类甘油三酯脂质相比，更加有利于人体对于多不饱和脂肪酸的吸收。南极磷虾脂类成分中还含有丰富的类胡萝卜素类物质，其中最重要的是虾青素，冰鲜的南极磷虾每100g约含虾青素3～4mg。虾青素可以保护脂类物质免遭氧化，是自然界中抗氧化及消除自由基能力最强的天然色素。从南极磷虾中提取的脂质具有抗氧化、抗衰老、清除自由基、降血脂、健脑益智等多种生理功能，且经测定，南极磷虾的脂质不会产生任何毒副作用，保健功效更加全面，是一种发展前景十分宽广的功能保健食品。

但是由于南极磷虾油中富含磷脂，导致南极磷虾油微囊粉的固体饮料会有较大的腥味，因此需要开发一种口感优秀的南极磷虾油固体饮料便于人们饮用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中提供的南极磷虾油腥味儿过大的缺陷，提供一种南极磷虾油固体饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明第一方面提供了一种南极磷虾油固体饮料，所述固体饮料包括南极磷虾油微囊粉、菊粉、青汁粉、调制乳粉B、抹茶香精、甜味剂和掩味剂，所述南极磷虾油微囊粉、菊粉、青汁粉、调制乳粉B、抹茶香精、甜味剂和掩味剂的重量比为1：(0.1～5)：(0.005～1)：(0.1～2)：(0.05～0.5)：(0.001～0.003)：(0.3～0.8)。

其中，所述调制乳粉B指的是符合GB_19644-2010食品安全国家标准，以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，加工制成的乳固体含量不低于70％的粉状产品。

本发明采用如上所述技术方案制备的固体饮料，能够掩盖住南极磷虾油微囊粉的腥味，产品外观无粘连、结块，冲泡后无沉淀、不漂油、澄清度高，口感好。

具体实施方式

以下对本发明的具体实施方式进行详细说明。应当理解的是，此处所描述的具体实施方式仅用于说明和解释本发明，并不用于限制本发明。

本发明第一方面提供了一种南极磷虾油固体饮料，所述固体饮料包括南极磷虾油微囊粉、菊粉、青汁粉、调制乳粉B、抹茶香精、甜味剂和掩味剂，所述南极磷虾油微囊粉、菊粉、青汁粉、调制乳粉B、抹茶香精、甜味剂和掩味剂的重量比为1：(0.1～5)：(0.005～1)：(0.1～2)：(0.05～0.5)：(0.001～0.003)：(0.3～0.8)。

本发明采用如上所述技术方案制备的固体饮料，能够掩盖住南极磷虾油微囊粉的腥味，产品外观无粘连、结块，冲泡后无沉淀、不漂油、澄清度高，口感好。