[发明专利]一种百香果综合利用的加工方法

权利要求书

1.一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：

S1：选取新鲜成熟，完整、无虫害的百香果，并将其进行浸泡、清洗晾干后切开，分别收集百香果壳和壳内物质，向所述壳内物质加入其质量8-10倍的水，然后进行榨汁，经过滤分离得到百香果浆、百香果籽备用；

S2：百香果籽晾干后放入粉碎机中粉碎，再将其放入焙炒机中均匀炒至表面焦黄且水分含量低于5～10％，得到果籽粉备用；

S3：将百香果壳经蒸制5～10min进行软化，待其温度冷却至常温时，将百香果壳的外部表皮去除，收集余下的百香果内果皮并沥干水分，将所述内果皮中加入其总质量0.3～0.5％的酵母菌发酵18～20h，进行灭菌后，分离澄清液和固形物备用；

S4：向步骤S3所述固形物中放入浸渍液中浸泡10～15min，然后取出并将固形物无重叠平铺入盘，放置于60～65℃的干燥箱中烘至其水分含量低于5～10％；将干燥后的内果皮粉碎，制得果皮粉；

S5：将果皮粉、果籽粉与茶粉依次按照1～3：9～13：6～10的质量比混合均匀，进行茶包分装，得到百香果茶包。

2.根据权利要求1所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，在步骤S4中，所述浸渍液是由维生素c、柠檬酸钠、赤藻糖酸钠任一种或它们的组合物溶于水制成。

3.根据权利要求2所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，所述浸渍液是维生素c、柠檬酸钠、赤藻糖酸钠、水按照质量比例依次为3～4:1.2～1.5:0.5～0.8:300～500混合制成。

4.根据权利要求1所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，在步骤S5中，所述茶粉为广西甜茶、红茶、绿茶任一种或它们的组合物。

5.根据权利要求1所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，将步骤S1中所述百香果浆中加入甜菊糖苷、蔗糖、复合凝胶剂、步骤S3所述澄清液混合搅拌均匀，于温度为70～90℃进行溶胶处理20～30min，再进行超声水浴脱气处理15～20min，然后冷却至50～60℃时进行灌装、密封，再于84～85℃的水浴环境中杀菌15min，即可冷冻成型，得到百香果果冻。

6.根据权利要求5所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，所述百香果浆、甜菊糖苷、蔗糖、复合凝胶剂、步骤S3所述澄清液使用质量比例依次为8-15：10～15：5～10：0.85～1.35：3～5。

7.根据权利要求5-6任一项所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，所述复合凝胶剂为魔芋胶、鱼胶粉、卡拉胶任一种或它们的组合物。

8.根据权利要求7所述的一种百香果综合利用的加工方法，其特征在于，所述复合凝胶剂为魔芋胶、鱼胶粉、卡拉胶按照质量比例依次为37～55：10～13：44～65制成。

9.根据权利要求1-4任一项所述的加工方法得到的百香果茶包。

10.根据权利要求5-8任一项所述的加工方法得到的百香果果冻。