[发明专利]一种花香型沉香颗粒茶的加工方法

说明书

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种花香型沉香颗粒茶的加工方法。该方法包括以下的步骤：(1)采摘鲜叶；(2)晒青；(3)晾青；(4)做青/摇青；(5)杀青；(6)做形；(7)干燥；(8)拣剔；(9)复火、装箱。本发明的有益效果在于，采用本发明的方法制备所获得的沉香型颗粒茶，其具有浓郁的兰花香、滋味甜醇，口感品质俱佳。

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种花香型沉香颗粒茶的加工方法。

背景技术

目前沉香茶叶主要是分为两种，一种是沉香碎块放到水中煮成茶，直接冲泡来饮用；另外一种是取沉香的树叶按照茶叶加工的方法制成茶叶，然后再喝。沉香叶茶具有很好的保健身体的作用，其对于糖尿病、高血压等慢性疾病有一定的调养和保健的效果，除此之外还具有通便排毒、助睡眠、清人神、益气益精的作用。

关于沉香茶的制备方法，以下文献作过披露：

CN101095438A沉香茶的制作工艺，包括如下技术步骤：

(1)成熟沉香老叶的制作：采摘绿色的1～2年生的沉香成熟老叶，用干净的清水洗去叶表面的灰尘，将洗干净的成熟鲜沉香叶摊平晾干、晾青，由于沉香叶是鲜叶刚洗过水分较多、青臭味较重，摊平的厚度大约8～15厘米，摊凉时间1～3天；即可挥发部分水分及鲜叶的青臭味，使沉香叶变柔软；再把成熟的沉香老叶放到杀青机里用150℃的温度，进行在15分钟的杀青；杀青后的成熟沉香叶还有很多水分与青臭味，把沉香叶放在有防尘设备的晒场里进行晒青，时间根据天气而定，一般为4～8天，待沉香叶含水分在8％左右即可。把晒青后的成熟沉香老叶放到切片机器里切成长宽为6*3mm的片状。

(2)嫩沉香叶的制作：采摘嫩绿色的5～10天生的嫩沉香叶；由于嫩沉香叶的水分与青臭叶重，摊平晾青，摊平的厚度大约为8～18厘米，摊凉时间15～24小时，即可挥发部分水分与青臭味，再把晾青后的沉香叶放进温度为150℃的杀青机里进行杀青处理，杀青的投料速度可以根据当时的情况灵活掌握，杀青时间要根据沉香嫩叶的具体情况面定，若是嫩叶的水分及青臭味较重，可适当的增加杀青时间，大概为7～10分钟左右，一般至杀青叶有刺手感、柔软、有粘性即可；杀青后的嫩叶还有部份水分与青臭味，把嫩沉香叶放在有防范设备的晒场里摊平晒青，摊平厚度为10～20厘米，时间一般为3～5天，每天翻动4～6次。晒到嫩沉香叶的含水分量在8％为佳。把晒青后的成熟沉香叶放到切片机器里切成长宽为6×3mm的片状。

当把成熟叶与嫩叶切片后，分别以成熟叶80％；嫩叶20％的比例进行混合，混合后放到高温的锅里翻炒，其目的是增加沉香茶的香味及杀死沉香叶外表面可能带有的细菌。锅的温度为180℃，翻炒时间为12分钟。加香后就可放到袋泡茶包装机里进行包装。

以上文献的方法均未能解决沉香叶制成的产品味道极苦的问题，而且未能做出沉香叶发酵所能产生的浓郁花香。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种具有浓郁的兰花香、滋味甜醇，口感品质俱佳的花香型沉香颗粒茶的加工方法。

本发明主要针对现有沉香茶产品普遍存在色泽不绿、香气不明显或没香气、滋味苦且不甜等特点，进而在沉香茶的加工技术上创新。运用此技术能保持沉香叶原有的色泽(翠绿)，产生浓郁的兰花香，滋味甜醇(不苦)，大幅改善口感，提高品质。

本发明最大的改进之一在于，做青时采用五次做青法，并且根据每次做青时茶的特点，创造性的发明了做青的工艺，最终除去沉香原叶中的青草味，进而发酵产生浓郁花香。

本发明最大的改进之二在于，做形的过程中，采用了多次(三十三次)做形，其目的在于制作出颗粒紧结、圆润的外形；

如此改进之后的沉香茶具有颗粒外形紧结、圆润，香气花香浓郁，滋味醇和带甜，且不苦等特点，解决了背景技术中现有方法制备沉香茶所存在的问题。

本发明是通过下述的技术方案来实现的：