[发明专利]一种枸杞果肉凝胶软糖及其制备方法

权利要求书

1.一种枸杞果肉凝胶软糖，其特征在于，包括白糖，麦芽糖浆，玉米淀粉，柠檬酸，柠檬酸钠，复配增稠稳定剂，浸糖后的枸杞，盐和水。

2.根据权利要求1所述的枸杞果肉凝胶软糖，其特征在于，包括以下重量份数的原料：21份白糖，46份麦芽糖浆，2份玉米淀粉，0.26份柠檬酸，0.04份柠檬酸钠，1份复配增稠稳定剂，18份浸糖后的枸杞，0.01份盐和10份水。

3.根据权利要求1所述的枸杞果肉凝胶软糖，其特征在于，所述复配增稠稳定剂包括卡拉胶，琼脂，氯化钾，柠檬酸钾，柠檬酸钠和麦芽糊精。

4.一种枸杞果肉凝胶软糖制备方法，其特征在于，包括：

预处理枸杞，得到枸杞果肉；

将水加热至90-95℃后加入白糖和麦芽糖浆并搅拌，得到糖浆；

向所述糖浆中依次加入盐，玉米淀粉水溶液，复合增稠稳定剂水溶液，柠檬酸钠和所述枸杞果肉，持续搅拌，温度达到86-88℃时停止加热；

继续加入柠檬酸水溶液，搅拌均匀后冷却成型、切块；

切块后置于烘房内脱水，得到枸杞果肉凝胶软糖。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，预处理枸杞，得到枸杞果肉的步骤，包括：

将净化后枸杞干果浸泡在糖液中，所述糖液与所述枸杞干果的重量比为3：1；

将浸糖后的枸杞破碎，得到枸杞果肉，所述枸杞果肉颗粒的重量为所述浸糖后的枸杞颗粒重量的1/7-1/5。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所述糖液的浓度为68度，pH值为5.5，所述浸泡的时间为20h。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，加入所述复合增稠稳定剂水溶液时糖浆的温度为60-80℃。

8.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述玉米淀粉水溶液中玉米淀粉与水的重量比为1:2，所述复合增稠稳定剂水溶液中复合增稠稳定剂与水的重量比为1:2，所述柠檬酸水溶液中柠檬酸与水的重量比为1:5。

9.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述冷却成型的温度为50-60℃。

10.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述烘房温度为50-55℃，所述脱水的时间为48-60h。