[发明专利]一种低GI值复合面粉在审
| 申请号： | 201811301114.4 | 申请日： | 2018-11-02 |
| 公开（公告）号： | CN109259073A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 蒋洪新;吕佳昀;万蓓 | 申请（专利权）人： | 安徽华明太合生物工程有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 金宇平 |
| 地址： | 238080 安徽省合肥*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合面粉 抗性淀粉 谷元粉 戊聚糖 易加工 重量份 面粉 | ||
1.一种低GI值复合面粉，其特征在于，其原料按重量份包括：面粉25-50份，抗性淀粉38-50份，谷元粉11-14份，阿拉伯戊聚糖1-4份。
2.根据权利要求1所述低GI值复合面粉，其特征在于，抗性淀粉为直链淀粉含量≥70％的玉米淀粉。
3.根据权利要求1或2所述低GI值复合面粉，其特征在于，其原料还包括：葛根粉、魔芋粉、调味粉、桑叶水提物。
4.根据权利要求3所述低GI值复合面粉，其特征在于，调味粉为腰果、花生、黄豆和白芸豆。
5.根据权利要求3或4所述低GI值复合面粉，其特征在于，葛根粉、魔芋粉、调味粉、桑叶水提物的重量比为5-7：2-4：6-8：1-5。
6.根据权利要求4或5所述低GI值复合面粉，其特征在于，腰果、花生、黄豆、白芸豆的重量比为1-1.5：0.5-1：1-1.5：2-3。
7.根据权利要求3-6任一项所述低GI值复合面粉，其特征在于，面粉和葛根粉的重量比为25-50：5-7。
8.根据权利要求4-7任一项所述低GI值复合面粉，其特征在于，在调味粉的制备过程中，分别将腰果、花生、黄豆、白芸豆蒸熟，捣碎，炒制，研磨，混匀，过筛得到调味粉。
9.根据权利要求8所述低GI值复合面粉，其特征在于，在调味粉的制备过程中，炒制至腰果、花生、黄豆、白芸豆的含水量均为10-12wt％。
10.根据权利要求8或9所述低GI值复合面粉，其特征在于，在调味粉的制备过程中，过80-100目筛。
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