[发明专利]一种即食面皮的包装方法

说明书

本发明公开了一种即食面皮的包装方法，包括以下步骤：1）将制备好的面皮装入聚乙烯内包装袋中，加入面皮0.1‑0.3倍重量份的冷面汤，进行热塑封装；2）将热塑封装的内包装袋用同位素钴60产生的伽马射线辐照灭菌10‑20min；3）将灭菌后的包装袋装入聚乙烯外包装袋中，再放入调料包，进行热塑封装；4）将热塑封装的外包装袋用同位素钴60产生的伽马射线辐照灭菌5‑10min。发明包装方法通过辐照灭菌，直接将食物、包装内空气以及包装材料的全部微生物杀死；通过内外包装两次辐照灭菌，保证灭菌效果；本发明包装方法的面皮还保持着散装的形态，可以做到即拆即食，更方便；本发明常温灭菌，食物口感更好。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种即食面皮的包装方法。

背景技术

凉皮、擀面皮、懒凉皮、米皮、酿皮、麻酱凉皮等小吃风靡大街小巷，为了让顾客可以从超市或网络平台等销售市场中直接购买到此类小吃，需要对小吃进行封装，方便运输和提高保质期。

现如今主流的包装方法就是抽真空，但是抽真空后，凉皮就会压缩到一起，成一种块状物，如果要食用，必须要用开水煮、上笼蒸、或者微波炉加热，然后等自然放凉再吃。这样的方法口感很不好。而且现有的灭菌方式都是高温灭菌，对凉皮二次高温灭菌也会产生口感上的下降，影响食用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种即食面皮的包装方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种即食面皮的包装方法，包括以下步骤：

1）、选面粉：高筋粉。

2）、和面：一斤面粉需要用水半斤，揉成面团后需要醒面5分钟。

注意事项：揉面时不能偷懒，因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。

3)、洗面.用面粉加水和成较硬的面团，取一较大的容器加水，将面团放入，洗面2-3遍，水量要超过面团的高度，用手揉搓直到面洗不下来为止

4）、沉淀：凉皮沉淀时间为5-6小时，沉淀时间越长越劲道。要注意季节变化。冬天沉淀12小时，夏天5-6小时。

5）、将稀面水放置，沉淀，撇去去清水

6）、测浓度：凉皮浓度计测浓度15-16度。浓度低于这个值需要加入小麦淀粉；高于这个值需要加水。

7）、蒸凉皮：蒸凉皮大火3分钟就熟，取出来放凉水中，冷却后倒在案板上，抹一层输油，继续加工第二张。

上述包装方法在食品加工领域中的应用。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明包装方法在自然塑封的状态下，通过辐照灭菌，直接将食物、包装内空气以及包装材料的全部微生物杀死，灭菌过程中食物不与外界空气接触，密封效果好，不会受到二次污染，保质期长；通过内外包装两次辐照灭菌，保证灭菌效果；相对于传统的抽真空方式，本发明包装方法的面皮还保持着散装的形态，不用拆包后再经过二次加热等再加工，可以做到即拆即食，更方便；相对于传统的高温灭菌方式，本发明的辐照灭菌不会产生明显的温度升高，进行常温灭菌，食物口感更好；本发明面皮通过多种原料的配合作用即可通过多到工序制备，不仅美味且口感劲道有弹性。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种即食面皮的包装方法，包括以下步骤：