[发明专利]有机白茶的生产及其制作加工工艺

说明书

本发明涉及一种有机白茶的生产及其制作加工工艺，包括以下步骤：1、种植基地选择在黎平县的一叫佳所的高坡山地，面积280亩，距离村庄2.5公里，海拔600米，多雾；2009年种植双株双行；土壤有机质含量丰富，品种安吉白茶施肥主要是菜饼肥(油枯)；除草采用人工作业，在病虫害防治主要是使用生物制剂，保证了茶叶无污染，保证产品达到有机产品标准；2、鲜叶原料，标准一芽一叶，不准用指甲掐采，保证采摘处不被氧化，用竹筐装茶和运输，茶叶才能达到鲜活度，茶叶萎凋摊放不落地。本发明以安吉白茶茶树品种鲜叶为基础制备白茶，使其生产出的白茶，更有机，更环保，更能保持白茶的原有风味。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种月光白茶的新型加工方 法。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。 指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有 外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品 质特点。属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头 ，满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、 云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云 南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋 是形成白茶品质的关键工序。白茶因茶树品种、原料(鲜叶)采摘的标准不同， 主要品种分为:首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)。

发明内容

本发明的目的目的是，在原有白茶生产工艺上加以优化，以安吉白茶 茶树品种鲜叶为基础制备白茶，使其生产出的白茶，更有机，更环保，更能 保持白茶的原有风味。

有机白茶的生产及其制作加工工艺，其特征是包括以下步骤：1、种植 基地选择在黎平县的一叫佳所的高坡山地，面积280亩，距离村庄2.5公里， 海拔600米，多雾；2009年种植双株双行；土壤有机质含量丰富，品种安吉 白茶施肥主要是菜饼肥(油枯)；除草采用人工作业，在病虫害防治主要是 使用生物制剂，保证了茶叶无污染，保证产品达到有机产品标准；2、鲜叶 原料，标准一芽一叶，不准用指甲掐采，保证采摘处不被氧化，用竹筐装茶 和运输，茶叶才能达到鲜活度，茶叶萎凋摊放不落地；3、加工，严格按照 有机食品标准进行加工，工人进入车间必须穿戴工作服，严格按照加工工艺 流程进行，达不到标准的竖决不进行销售。

所述加工工艺为：鲜叶—萎凋--杀青—回软—理条—造型—干燥—提香 —选别—装箱；萎凋过程中将鲜叶以1～3cm厚度均匀摊放在萎凋槽上，萎 凋15～20小时，至鲜叶失重率35～40％；萎凋至叶形皱缩，叶质萎软，嫩 梗折不断，略显淡淡清香；干燥分为毛火和足火两道工序，毛火温度90～100 ℃，毛火出来的茶叶进行滩凉，使茶叶中水分分布均匀再进行足火工序，足 火温度70～90℃，烘至毛茶含水量为6±0.5％，手捻茶条成末。本发明白茶 的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减 脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体 不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。

本发明的白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可 用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建 产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。故清代名人周亮工在《闽小记》 中载:白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，功同犀角，是治麻疹之圣药。

促进血糖平衡：白茶中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人 体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶 (lipoproteinlipase)活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量， 延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。白茶含丰 富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功。