[发明专利]一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花及其制备方法

权利要求书

1.一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花，其特征在于：主要由空心面条和置于空心面条内的少糖黑芝麻馅料制成：所述少糖黑芝麻馅料由如下重量份数的组分组成：黑芝麻粉70-80份，白糖1-5份，猪板油10-13份和核桃3-5份。

2.根据权利要求1所述的一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花，其特征在于：所述空心面条包括如下重量份数的原料：面粉93-96份、鸡蛋4-6份、糖2-4份、盐0.8-1.2份和小苏打0.3-0.5份。

3.根据权利要求2所述的一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花，其特征在于：所述少糖黑芝麻馅料由如下重量份数的组分组成：黑芝麻粉70-80份，白糖1-5份，猪板油10份和核桃3-5份。

4.根据权利要求3所述的一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花，其特征在于：所述空心面条包括如下重量份数的原料：面粉94份、鸡蛋4-5份、糖3份，盐1份和小苏打0.3-0.5份。

5.一种权利要求1-4任意一项所述的一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花的制备方法，其特征在于：包括步骤：

A、制作少糖黑芝麻馅料：将黑芝麻粉、炸熟核桃粉、白糖粉和去膜绞细的生猪板油混合均匀，制得少糖黑芝麻馅料；

B、制作面块：将面粉、鸡蛋、糖、盐和发酵用量的小苏打用水混合均匀，发酵后，得到面块；

C、制作夹馅儿面条：将少糖黑芝麻馅料与面块制成夹馅儿面条；

D、烘焙：将夹馅儿面条放入隧道式微波烘焙炉中烘焙，得到烘焙麻花；然后向烘焙麻花的表面刷一层油和蛋清，再放入红外线烘焙炉中烘焙，得到包心麻花。

6.根据权利要求5所述的一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花的制备方法，其特征在于：所述步骤B发酵的时间为10-30min。

7.根据权利要求5所述的一种非炸造少糖黑芝麻包心麻花的制备方法，其特征在于：所述步骤D的夹馅儿面条在隧道式微波烘焙炉中烘焙的时间为2-5min，烘焙麻花在红外线烘焙炉中烘焙的时间为1-4min。