[发明专利]一种碱蓬大米及其制备方法

权利要求书

1.一种碱蓬大米，其特征是：由下列重量份的原料制备而成：碎米粉70～90份、碱蓬全粉10～30份，水50～70份；或碎米粉70～90份、碱蓬全草20～50份，水20～40份。

2.根据权利要求1所述的碱蓬大米，其特征是：由下列重量份的原料制备而成：碎米粉80份、碱蓬全粉10份，水50份。

3.根据权利要求1所述的碱蓬大米，其特征是：由下列重量份的原料制备而成：碎米粉80份、碱蓬全草30份，水30份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的碱蓬大米，其特征是：碎米粉中含有8%～13%的糯米粉、1.5%～2%木薯粉和20%～30%的粗粮粉，余下为碎米粉。

5.根据权利要求4所述的碱蓬大米的制备方法，其特征是：包含如下步骤：

步骤1、碱蓬全粉制备，将生长周期在30～45天内的碱蓬嫩茎放入食品净化机清洗1遍～3遍，捞出沥水后置60～65℃烘房或烘箱内烘15h，烘干后用电磨加工成粉，并过80～100目筛，制得碱蓬粉，备用；

步骤2、碱蓬全草制备，摘取生长周期在30～45天内的碱蓬植株，放入食品净化机清洗1遍～3遍，捞出沥水后得碱蓬全草，将清洗后的碱蓬全草放入打浆机打碎得碱蓬全草液备用；

步骤3、粗粮粉的制备，将玉米、小米、荞麦、燕麦、薏仁和黑豆按2：2：1 ：1 ：1 ：1 的比例混合后膨化，具体为将混合物在膨化机中进行膨化，膨化温度115℃，膨化机主机转速为160r/min，然后通过超微粉碎机粉碎，过80～120目筛，得到粗粮粉，备用；

步骤4、将添加有糯米粉、木薯粉和粗粮粉的碎米粉，与步骤1制得的碱蓬全粉按照配方量混合，形成碱蓬大米原料A；

步骤5、将添加有糯米粉、木薯粉和粗粮粉的碎米粉，与步骤2制得的碱蓬全草液按照配方量混合，形成碱蓬大米原料B；

步骤6、将步骤4和步骤5制得的碱蓬大米原料A和碱蓬大米原料B分别加入搅拌机中，并分别加入配方量30～35℃的温水进行搅拌，搅拌时间40～55分钟，以碱蓬大米原料A和碱蓬大米原料B分别与水充分均匀混合为准；

步骤7、继续加入占碱蓬大米原料A和碱蓬大米原料B重量份0.01%～0.015%的氯化钙和0.1%～0.2%的三聚甘油单硬脂酸钠，搅拌3～5分钟；

步骤8、将步骤7搅拌后生成的物质在40MPa的高压下进行匀质，使各物质混合的更加细腻和均匀 ；

步骤9、将步骤8中匀质生成的物质用压面机压成宽面带，然后送入带有米粒形状的压粒机，把面带压成米粒；

步骤10、将步骤9将产出的再生米粒进行预干燥处理，利用65-75摄氏度的空气将从压粒机中挤压出来的高温粘湿的米粒进行表面干燥，干燥持续时间约2～5分钟；

步骤11、将步骤10中进行预干燥的米粒进行初步干燥处理，干燥温度80～90℃，干燥时间20～30分钟，将米粒的含水率干燥至28～35% ；

步骤12、将步骤11得到的米粒进行蒸汽熟化，采用100℃的蒸汽处理米粒，使米粒表面糊化；

步骤13、将糊化的米粒再次干燥，干燥温度90-100摄氏度，干燥时间40～60分钟，将米粒中的含水率降至20%；

步骤14、将经步骤13制得的米粒进行冷却，在室温下自然冷却；

步骤15、抛光：将冷却的米粒放入滚筒式抛光机内，加入抛光油，抛光油的加入量是米粒重量的25～30%，滚动10～15分钟，在抛光的同时进行进一步的干燥，采用55～60℃的热风对米粒进行干燥，将米粒的含水率进一降到15%以下；

步骤16、将抛光后的米粒冷却；

步骤17、分筛：将冷却后的米粒倒入分筛机中分筛，得到大颗粒优质大米、中级大米和残缺大米的筛选盛装，

步骤18、将分筛后的大颗粒优质大米和中级大米分别包装、储藏，将分筛后的残缺大米回收磨粉再利用。

6.根据权利要求5所述的碱蓬大米的制备方法，其特征是：步骤15中所用的抛光油包含如下重量比成分：玉米坯胎油1.2份、香精0.02份、卡拉胶0.6份，淀粉3份，其余为大米浸出水，所述大米浸出水是将每100水中加入2份大米粉浸泡后得到浸出水。