[发明专利]一种发酵型红豆薏米代用茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种发酵型红豆薏米代用茶的制备方法，主要成分包括红豆、薏米。其制作方法，将红豆、薏米分别清洗除杂后风干、焙炒熟化、破碎成颗粒状，按比例配料后转移至发酵罐，加入菌种在一定温度、湿度条件下进行有氧发酵、无氧发酵，发酵后的红豆薏米颗粒干燥后包装，即得发酵型红豆薏米代用茶，包装加工成的发酵型红豆薏米代用茶可直接用开水冲泡饮用。本发明产品由红豆、薏米经过合理搭配，发酵制作而成，使得本发明的发酵红豆薏米代用茶饮用方便，易于消化，有效成分可充分为人体吸收，经常饮用能够健脾养胃、祛湿、利水消肿、轻身益气。

技术领域

本发明涉及发酵代用茶领域，是一种发酵型红豆薏米代用茶的制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，以及社会环境的变化，现在的人生活压力越来越大，再加上平时饮食不合理、睡眠不足、不注意作息规律以及一些不良的生活习惯等，都会导致我们的身体处于亚健康的状态，红豆薏米含有大量维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质，是很好的营养保健食材。

红豆，在中药里称为“赤小豆”，营养价值高，蛋白质丰富，富含维生素B1、B2、氨基酸及多种矿物质，含有的纤维素有助于我们肠道的蠕动，减少便秘促进排尿，消除心脏或肾病所引起的浮肿，有补血、利尿、消肿、健脾胃、促进心脏活化等功效。

薏米在中药里称为“薏苡仁”，营养价值丰富，含有薏苡仁油、薏苡仁酯、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成份和维生素B1、碳水化合物等营养成分，是一种营养平衡的谷物，多吃能起到利水祛湿、健脾止泻、清热解毒的作用。

发明内容

本发明的目的是提供一种发酵型红豆薏米代用茶的制备方法。

本发明的技术方案是：

一种发酵型红豆薏米代用茶的制备方法，主料为红豆、薏米，其具体制作步骤如下：

清洗去除红豆、薏米中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的红豆、薏米进行滤水风干至表面无游离水。

(1)中火150～180℃预翻炒红豆、薏米3～5min获得预炒制红豆、薏米。(2)小火120～150℃翻炒预炒制红豆、薏米3～5min，停止翻炒，获得熟化红豆、薏米。

将焙炒熟化后的红豆、薏米破碎为粒度在30～50目之间，得到红豆、薏米颗粒。

将红豆颗粒25份、薏米颗粒25份进行配料混合，转移至发酵罐。

将酵母菌1.5～2份、冰糖15份、水35份加入混合好的红豆、薏米颗粒发酵罐中，混合搅拌均匀，在5～15MPa、32～42℃下有氧发酵48～72h。

将植物乳杆菌0.1～0.2份加入需氧发酵后的发酵罐中在15～30℃下进行厌氧发酵24～48h。

将发酵后的红豆、薏米颗粒在121℃的干燥机中高温灭菌30min，然后在60～70℃干燥机中干燥2～3h，至含水量在6％～8％。

将干燥后的红豆、薏米颗粒按照3～4g重量用颗粒包装机包装，装袋密封后即得发酵红豆薏米代用茶。

具体实施方式

一种发酵型红豆薏米代用茶的制备方法，主料为红豆、薏米。红豆为250克，薏米为250克，其具体制作步骤如下。

清洗去除红豆、薏米中的灰尘及附着在表面的杂质，清洗后的红豆、薏米进行滤水风干至表面无游离水。

(1)中火150～180℃预翻炒红豆、薏米3～5min获得预炒制红豆、薏米。(2)小火120～150℃翻炒预炒制红豆、薏米3～5min，停止翻炒，获得熟化红豆、薏米。

将焙炒熟化后的红豆、薏米破碎为粒度在30～50目之间，得到红豆、薏米颗粒。