[发明专利]一种重组鸡肉制品及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201811319451.6 | 申请日： | 2018-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN109527421B | 公开（公告）日： | 2022-04-29 |
| 发明（设计）人： | 李月明;张泓;张春江;张良;高明;刘慧;李加双;赵悦;姚晓静;张翠翠;王晶;姜雪晶 | 申请（专利权）人： | 木兰主食加工技术研究院 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23P30/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王莹;吴欢燕 |
| 地址： | 151900 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 重组 鸡肉 制品 及其 制备 方法 应用 | ||
【权利要求书】：
1.一种重组鸡肉制品，其特征在于，由包括如下步骤的制备方法制得：按如下重量份将鸡肉45～55份、果蔬原料15～25份、淀粉5～10份、海藻糖1～2份、大豆蛋白1～3份、可得然胶0.5～1份、三聚磷酸盐0.1～0.2份和5～20重量份水混合，倒入模具中在100℃下熟制10min，冷却脱模；
所述果蔬原料为食用菌、胡萝卜、南瓜、玉米、西红柿中的一种或多种；
所述鸡肉为腌制后的鸡肉泥；所述鸡肉泥的制备方法为：首先，鸡肉经清洗、切块后进行腌制；然后，将腌制好的鸡肉在水中焯熟；最后，应用斩拌机制备鸡肉泥。
2.权利要求1所述的重组鸡肉制品在制备适用于老年人营养食品中的应用。
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