[发明专利]一种辅助降血糖型乳酸菌组合物及用其制备乳酸菌饮料的方法

说明书

本发明涉及食品领域，具体涉及一种辅助降血糖型乳酸菌组合物及用其制备乳酸菌饮料的方法，所述乳酸菌组合物，按重量份数计，包括以下组份：脱脂奶粉60～70份，玉米须20～30份，桑葚20～25份，番石榴叶10～15份，深海螺旋藻8～10份，乳酸菌0.1～0.3份，赤藓糖醇6～8份，雷公藤粉1～2份，黄葵种子粉2～3份。上述组份经过发酵以后，可以有效去除雷公藤的毒性，在玉米须、桑葚、番石榴叶、深海螺旋藻、雷公藤、黄葵的协同作用下，可以有效降低血糖，提高对血糖的调节能力。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种辅助降血糖型乳酸菌组合物及用其制备乳酸菌饮料的方法。

技术背景

据世界卫生组织有关资料表明，全球糖尿病患者已经超过3.82亿，我国糖尿病患者约1.14亿人，糖尿病患者康复医疗已成为我国医疗卫生工作的重要内容之一，糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷或生物作用受损或两者兼有引起的；高血糖及糖尿病的发病有先天遗传和后天因素多种原因，但主要原因之一，是近年来中国人膳食中能量、蛋白质和脂肪来源明显发生了变化，纯热能食品、动物性脂肪增加，造成糖尿病的发生呈上升趋势。糖尿病患者长期存在高血糖，从而导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。

雷公藤功能主治为：杀虫，消炎，解毒。雷公藤对各种动物毒性不同，它对人、犬、猪及昆虫的毒性很大，可以发生中毒甚至死亡，但是对羊、兔、猫、鼠、鱼却无毒性。雷公藤对机体的作用有二：一为对胃肠道局部的刺激作用；二为吸收后对中枢神经系统(包括视丘、中脑、延髓、小脑及脊髓)的损害，及引起肝、心的出血与坏死。有观点认为雷公藤主要毒害动物的心脏，但对其他平滑肌及横纹肌亦有毒性，此为中毒致死的原因。中毒后急救措施为催吐、洗胃、灌肠、导泻等一般方法，利用羊血或兔胃浸出液的生物学解毒方法尚未确定。雷公藤的毒性成分可用醚浸出，如果采用还原作用，毒性可以完全消失。

目前专门针对糖尿病人设计的饮料较少。其中专利CN105994752A公开了一种玉米风味降血糖饮料的制备方法，其主要采用各种中药成分配成饮料，最后制备出的饮料变成了中药，口感差，不适合饮用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的问题，提供了一种辅助降血糖型乳酸菌组合物。

本发明的另一个目的在于，提供一种用上述辅助降血糖乳酸菌饮料组合物制备乳酸菌饮料的方法。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现：

一种辅助降血糖型乳酸菌组合物及用其制备乳酸菌饮料的方法，所述乳酸菌组合物，按重量份数计，包括以下组份：脱脂奶粉60～70份，玉米须20～30份，桑葚20～25份，番石榴叶10～15份，深海螺旋藻8～10份，乳酸菌0.1～0.3份，赤藓糖醇6～8份，雷公藤粉1～2份，黄葵种子粉2～3份。

本发明上述组合物中，利用乳酸菌作为发酵主体，脱脂奶粉为乳酸菌发酵提供主要的N源，桑葚为乳酸菌发酵提供主要的C源。玉米须具有降血糖、利尿等作用，桑葚中的桑葚花色苷、雷公藤中雷公藤多苷等成分对调节血糖都具有良好的作用。其中桑葚中桑葚花色苷，雷公藤粉中的雷公藤总苷以及黄葵可以激活Nrf2和p38MAPK、抑制JNK磷酸化，增加细胞抵抗氧化损伤的能力，减缓氧化应激对胰岛素信号转导的影响，维持葡萄糖的正常代谢。黄葵种子含有芳香油可以增香的作用，减少制作过程中不必要的香料的加入，饮料具有独特的香味。经乳酸菌发酵后饮料具有更好的风味，利于饮用。

雷公藤具有毒性，一般在使用醚浸泡可以浸出有毒物质。但是这种处理方法会使原料上带有未挥发的醚类，对人体健康有极大的隐患。本发明通过乳酸菌发酵的作用最终得到的产物，动物实验后发现不存在毒性。