[发明专利]一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂有效
| 申请号： | 201811322432.9 | 申请日： | 2018-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN109497133B | 公开（公告）日： | 2021-05-04 |
| 发明（设计）人： | 杭锋;江远智;陆文伟;张灏;陈卫;赵建新 | 申请（专利权）人： | 江南大学;江南大学（扬州）食品生物技术研究所 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133;C12N1/20;C12R1/25 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 延缓 植物 杆菌 发酵 乳活菌数 降低 复合 增殖 | ||
1.一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂，其特征在于，所述复合增殖剂的成分为发芽糙米粉、香蕉粉、水解乳清蛋白、燕麦提取物、麦芽提取物以及低聚果糖；所述发芽糙米粉、香蕉粉、水解乳清蛋白、燕麦提取物、麦芽提取物以及低聚果糖之间的质量比为（10~30）：（10~30）：（5~15）：（25~40）：（20~80）：（5~10）；所述复合增殖剂在原料乳中的添加量占原料乳总质量的5~10%。
2.应用权利要求1所述的一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂制备得到的乳制品。
3.一种富含植物乳杆菌的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述方法为使用权利要求1所述的一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂。
4.如权利要求3所述的一种富含植物乳杆菌的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述方法为将植物乳杆菌接种于添加了权利要求1所述的一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂的原料乳中进行发酵，得到发酵乳。
5.如权利要求3所述的一种富含植物乳杆菌的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述植物乳杆菌包含植物乳杆菌CGMCC No.8246、植物乳杆菌CGMCC No.8242、植物乳杆菌CGMCCNo.8243、植物乳杆菌CGMCC No.6077、植物乳杆菌CGMCC No.5495、植物乳杆菌CGMCCNo.5494、植物乳杆菌CGMCC No.5492、植物乳杆菌CGMCC No.4286、植物乳杆菌CCTCCM206032或植物乳杆菌CCTCC No. M206033中的一种或多种。
6.如权利要求3-5任一所述的一种富含植物乳杆菌的发酵乳的制备方法，其特征在于，所述方法为将植物乳杆菌接种于添加了权利要求1所述的一种可延缓植物乳杆菌发酵乳活菌数降低的复合增殖剂、增稠剂、乳化剂、甜味物质以及食用香精的原料乳中进行发酵，得到发酵乳；所述甜味物质是指赋予食品以甜味的食品原料或食品添加剂。
7.应用权利要求3-6任一所述的一种富含植物乳杆菌的发酵乳的制备方法制备得到的发酵乳。
8.含有权利要求2所述乳制品或权利要求7所述发酵乳的产品。
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