[发明专利]一种海带紫菜粗粮饼干及其生产方法

说明书

本发明公开了一种海带紫菜粗粮饼干及其生产方法，由以下原料按重量份数组成：海带16‑26份、紫菜18‑28份、芝麻10‑16份、花生7‑13份、高筋面粉28‑38份、高粱粉12‑22份、植物油8‑12份、碘盐4‑10份、鸡精4‑8份、胡椒粉5‑10份、十三香2‑6份、酵母3‑8份、小葱6‑12份、猪油3‑7份、辣椒粉1‑5份、凉开水12‑22份；本发明所述的一种海带紫菜粗粮饼干及其生产方法，在面粉制得的粗粮饼干上加入了海带、紫菜等，使制得的粗粮饼干具有鲜、香的气味、酥脆的口感，添加的胡椒粉、十三香、辣椒粉使粗粮饼干的口味多变，富有层次感，美味好吃。

技术领域

本发明涉及食品制造领域，具体涉及一种海带紫菜粗粮饼干及其生产方法。

背景技术

在我国沿海地区广泛的种植紫菜，21世纪我国的紫菜产量跃居世界第一，紫菜中富含大量的蛋白质和碘、磷、钙等，可供食用和药用，紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚，清热利水、补肾养心的功效，紫菜属于中叶状藻体可食的种群，紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素，每100克干紫菜中含蛋白质24-28克，脂肪1.2克，碳水化合物30-50克，钙330毫克，磷440毫克等，还含有大量的铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、丙氨酸、谷氨酸、甘氨酸、白氨酸等，其中蛋白质、铁、磷、钙核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜有“营养宝库”的美称，紫菜中含有的多种维生素是陆生蔬菜所没有的，尤其维生素B12的含量特别高，与鱼肉的含量持平，维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力减退，改善忧郁症之功效，由于海水蕴含极为丰富的无机质，而紫菜又具有吸收和储蓄海水中无机质的功能，因此，紫菜的无机含量特别丰富。

现在市场上已经销售的粗粮饼干产品，大多以甜口味为主，有些产品有葱香口味，但是鲜度不足，鲜度的获取方式大多是添加了大量的鸡精，食品添加剂等，不够营养健康，有不少消费者是喜欢鲜口味产品的。

发明内容

本发明的目的就是为了解决上述问题，提供一种风味海带紫菜粗粮饼干及其生产方法。

为了实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种海带紫菜粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：海带16-26份、紫菜18-28份、芝麻10-16份、花生7-13份、高筋面粉28-38份、高粱粉12-22份、植物油8-12份、碘盐4-10份、鸡精4-8份、胡椒粉5-10份、十三香2-6份、酵母3-8份、小葱6-12份、猪油3-7份、辣椒粉1-5份、凉开水12-22份。

进一步的，一种海带紫菜粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：海带18-22份、紫菜20-24份、芝麻12-14份、花生9-11份、高筋面粉30-34份、高粱粉14-18份、植物油9-11份、碘盐6-8份、鸡精5-7份、胡椒粉6-9份、十三香3-5份、酵母4-7份、小葱8-10份、猪油4-6份、辣椒粉2-4份、凉开水15-18份。

进一步的，一种海带紫菜粗粮饼干，其按照以下原料的重量份数组成：海带20份、紫菜22份、芝麻13份、花生10份、高筋面粉32份、高粱粉16份、植物油10份、碘盐7份、鸡精6份、胡椒粉8份、十三香4份、酵母6份、小葱9份、猪油5份、辣椒粉3份、凉开水17份。

进一步的，一种海带紫菜粗粮饼干，所述植物油是芝麻油、大豆油按照1:1比例混合而成。

进一步的，一种海带紫菜粗粮饼干的生产方法，包括以下步骤：

将所述比例海带、紫菜剁碎、小葱，花生压碎，充分混合，得到海鲜原料；将所述比例的芝麻、高筋面粉、高粱粉、植物油、碘盐、鸡精、胡椒粉、十三香、酵母、猪油、辣椒粉、凉开水充分混合，搅拌均匀，静置1-2day，发酵，得到面团；将所得面团、海鲜原料，充分混合，搅拌均匀，取小份，压平，烘烤，即得。