[发明专利]一种含有鸭蛋黄的小蛋糕及其生产方法

权利要求书

1.一种含有鸭蛋黄的小蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：鸭蛋7-15份、食用盐4-10份、鸡精3-8份、胡椒粉3-8份、白糖4-10份、小麦粉15-22份、红豆粉12-20份、红薯粉8-15份、燕麦粉10-15份、核桃粉6-12份、花生粉8-12份、干酵母5-10份、黄油6-10份、淡奶油4-8份、水12-22份。

2.根据权利要求1所述的一种含有鸭蛋黄的小蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：鸭蛋9-13份、食用盐6-8份、鸡精4-6份、胡椒粉4-7份、白糖5-8份、小麦粉18-20份、红豆粉15-18份、红薯粉10-13份、燕麦粉12-14份、核桃粉8-10份、花生粉9-11份、干酵母7-9份、黄油7-9份、淡奶油5-7份、水15-18份。

3.根据权利要求1所述的一种含有鸭蛋黄的小蛋糕，其特征在于，由如下按照重量份的原料组成：鸭蛋11份、食用盐7份、鸡精5份、胡椒粉5份、白糖6份、小麦粉19份、红豆粉17份、红薯粉12份、燕麦粉13份、核桃粉9份、花生粉10份、干酵母8份、黄油8份、淡奶油6份、水17份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种含有鸭蛋黄的小蛋糕，其特征在于，所述食用盐是铁强化剂、精盐配制而成。

5.一种根据权利要求1-3任一所述的含有鸭蛋黄的小蛋糕，其特征在于，生产方法按照如下步骤完成：将所述比例鸭蛋去蛋液、留蛋黄，加入对应比例的食用盐、鸡精、胡椒粉、白糖，调味，保持蛋黄完整，得到蛋黄原料；将所述比例小麦粉、红豆粉、红薯粉、燕麦粉、核桃粉、花生粉、干酵母、黄油、淡奶油、水充分混合搅拌，静置3-4h发酵，得到发酵原料；将所述发酵原料分成小块，取所得蛋黄原料，放入小块发酵原料中，再放入模具中成型，经过160-220℃烤箱烘烤20-30min，即得。