[发明专利]一种雪梨香年糕

权利要求书

1.一种雪梨香年糕，其特征在于，由下述重量份的原料组成：糯米80份、西米粉20份、绿豆粉15份、乳清粉10份、黑芝麻8份、蓝莓10份、蜂蜜3份、食盐0.6份、玉米蛋白粉5份、麸炒枳实3份、白术4份、荷叶2份、神曲2份、麦芽2份、葡萄籽油3份、雪梨汁40份。

2.根据权利要求1所述的一种雪梨香年糕，其特征在于，生产步骤如下：(1)将新鲜蓝莓去除杂质后洗净，加入雪梨汁打浆，煮沸6-8分钟，冷却后加入浆重1-2％的果胶酶，在30-35℃下酶解2-3小时，灭酶后离心分离，得到酶解液，备用；(2)将麸炒枳实、白术、荷叶、神曲、麦芽中药原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮40-50分钟，过滤，滤液浓缩至浸膏状，得到中药浸膏，备用；(3)将糯米与黑芝麻混合入锅，文火翻炒25-30分钟，倒入3-4倍清水浸泡40-48小时，期间每隔8小时换次水，过滤掉水，得到湿米，水磨制浆，将浆液挤压至含水量为20-25％，再与上述酶解液、中药浸膏和西米粉、绿豆粉、乳清粉、玉米蛋白粉、蜂蜜、食盐、葡萄籽油原料搅拌均匀，得到混合米粉，备用；(4)将上述混合米粉送入蒸锅蒸熟，趁热送入年糕成型机，挤压成型，冷却后取出，灭菌包装，即得一种雪梨香年糕。