[发明专利]一种营养酱腌五彩椒的制备方法

权利要求书

1.一种营养酱腌五彩椒的制备方法，其特征在于，由以下按照重量份数配比的原料组成：五彩椒20-30份、盐1-3份、米酒5-8份、冰糖1-4份、生抽25-30份、柠檬汁2-4份、蒜仔3-6份；包括以下步骤：

步骤1、选料清洗：将五彩椒中的杂质和形体不完整的选出后，剩余完好的用水清洗备用；

步骤2、拌盐晾晒：将盐与步骤1得到的五彩椒按照重量配比均匀拌在一起，然后在太阳下进行晾晒；

步骤3、洒米酒：在步骤2晾晒过程中，五彩椒表面被晒出皱褶时，均匀地洒上米酒，米酒的度数为15-25°；

步骤4、烘干：用箱式烘干机将晾晒后的五彩椒烘干到8-9成干；

步骤5、酱泡：将烘干的五彩椒装入容器中，放入冰糖、蒜仔，倒入生抽、柠檬汁，然后将容器密封，在温度20-25℃下放置30天，即可得到五彩辣椒酱腌食品；

步骤6、包装：用玻璃瓶或真空袋将步骤5得到的五彩辣椒酱腌食品进行成品分装。

2.根据权利要求1中的一种营养酱腌五彩椒的制备方法，其特征在于，由以下按照重量份数配比的原料组成：五彩椒20份、盐1份、米酒6份、冰糖2份、生抽30份、柠檬汁3份、蒜仔4份。

3.根据权利要求1中的一种营养酱腌五彩椒的制备方法，其特征在于，所述的柠檬汁是采用2、3月份刚刚成熟的青柠檬作为原料，用榨汁机榨汁制得。

4.根据权利要求1的一种营养酱腌五彩椒的制备方法，其特征在于，所述步骤2中晾晒的条件为：温度28-30℃，时间1-3天。

5.根据权利要求1的一种营养酱腌五彩椒的制备方法，其特征在于，所述步骤4中烘干条件为：温度75-80℃，时间24-30h。