[发明专利]一种益生元清补凉的制备方法

说明书

本发明涉及一种益生元清补凉的制备方法，属于食品加工领域，其中各组分的重量份为薏仁米5‑10份、绿豆5‑10份、枸杞子2‑5份、莲子3‑8份、红枣2‑5份、椰果5‑8份、芒果5‑10份、白砂糖5‑8份、低聚果糖1‑3份，其制备方法是对薏仁米、绿豆、枸杞子、莲子、红枣、椰果和芒果进行挑选，剔除品质不合格的不良品，将挑选后的原料清洗、晾干，对品质合格的芒果进行切块，按照重量份比例将薏仁米、绿豆加水，大火煲制40‑50分钟，加入枸杞子、莲子和红枣小火煲制10‑15分钟，边搅拌边加入白砂糖和低聚果糖，待糖全部溶解，加入椰果和芒果，既得益生元清补凉成品；该清补凉风味独特，食用方便，销售前景极好。

技术领域

本发明涉及一种益生元清补凉的加工制备方法，属于食品加工领域。

背景技术

中国的药膳源远流长，从宫廷到民间广为传播。据有关学者统计，自汉初到明末，有关药膳的著作已有300多部。而今有关食疗药膳的著作更是色彩纷呈，应用空前广泛，以至出现了一些专门的药膳餐馆。在人们的生活中，药膳得到普及，在国外也享有盛誉，备受青睐。药膳是中国传统饮食和传统医学的重要内容。

清补凉是海南特色的传统滋补食品。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料配方通常有以：绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、西米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果多做成糖水，亦有以黄芪、党参、淮山、莲子、麦冬、云苓、蓝枣、无花果、猪腱肉的老火汤，但不同地区不同店家根据不同人群常又有其特色配料。清补凉多以成糖水及老火汤的形式出现，不同地区有其独特的风味和食疗效果。经过改良，清补凉除了原先的糖水低外，还有椰子水，椰奶，冰沙和冰激凌等不同吃法。流行于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

低聚果糖是一种天然活性物质。甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。是具有调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，促进钙的吸收，调节血脂，免疫调节，抗龋齿等保健功能的新型甜味剂，被誉为继抗生素时代后最具潜力的新一代添加剂——促生物质；在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

本发明结合传统清补凉的产品特性和低聚果糖的益生特性，将益生元低聚果糖应用到清补凉的加工中去，开发出益生元清补凉，具有风味独特，食用方便的特点，长期服用清热解毒、健脾渗湿、润泽肌肤、美白补湿、行气活血，并且调节肠道菌群的功效，既能满足消费者对美味的要求。

发明内容

本发明涉及一种益生元清补凉，具体是以薏仁米、绿豆、枸杞子、莲子、红枣、椰果和芒果为原料，经原料挑选、预处理、大火煲制、小火煲制、溶糖后加入椰果和芒果制得；该益生元清补凉糖水色香味俱全，长期服用清热解毒、健脾渗湿、润泽肌肤、美白补湿、行气活血，并且调节肠道菌群的功效，既能满足消费者对美味的要求，也能满足消费者对保健功效糖水的要求，且风味独特，食用方便，销售前景极好。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种益生元清补凉，各组分的重量份为：

薏仁米5-10份、绿豆5-10份、枸杞子2-5份、莲子3-8份、红枣2-5份、椰果5-8份、芒果5-10份、白砂糖5-8份、低聚果糖1-3份。

一种益生元清补凉，各组分的重量份为：

薏仁米8份、绿豆8份、枸杞子2份、莲子3份、红枣2份、椰果5份、芒果5份、白砂糖5份、低聚果糖3份。

本发明的另一个目的是提供一种益生元清补凉的制备方法，包括以下步骤：

（1）原料挑选：对薏仁米、绿豆、枸杞子、莲子、红枣、椰果和芒果进行挑选，剔除品质不合格的不良品；

（2）预处理：将挑选后的薏仁米、绿豆、枸杞子、莲子、红枣清洗、晾干，对品质合格的芒果进行切块；