[发明专利]一种速食金耳营养粉及其制备方法

权利要求书

1.一种速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

(1)将发泡舒展的金耳进行预煮杀青、沥干，将沥干的金耳上胶体磨磨浆；

(2)在步骤(1)所得的金耳原浆通过调味剂进行调配，以使口感适宜；

(3)将步骤(2)中调配后的金耳浆液进行均质处理；

(4)将步骤(3)中均质后的金耳浆进行雾化喷粉处理，得到速食金耳营养粉。

2.如权利要求1所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述金耳选择新鲜无杂质、无霉变鲜金耳或干品金耳泡发复原品。

3.如权利要求2所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述发泡具体为：金耳干品在清水中发泡2h以上，至金耳耳瓣完全舒展，无干心；或金耳鲜品在清水中浸泡10min，清洗至干净无杂质。

4.如权利要求2所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述预煮杀青具体为：金耳干品泡发复原后在100℃沸水中预煮15min，或者金耳鲜品在100℃沸水中预煮8min。

5.如权利要求1所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(1)中，所述上胶体磨磨浆的组度为100μm～50nm，所得金耳原浆浓度为20～25％(w/v)。

6.如权利要求1所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(2)中，所述调配所采用的调配剂包括柠檬酸以及木糖醇甜味剂，柠檬酸在金耳原浆里加入的质量分数为0.05％，木糖醇甜味剂在金耳原浆里加入的质量分数为0.5～1％。

7.如权利要求1所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述均质处理为在50～60mpa压力、70～80℃温度下均质。

8.如权利要求1所述的速食金耳营养粉的制备方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述喷粉采用奶粉加工用雾化喷粉装置进行喷粉操作，其中，进口温度130～160℃，出口温度70～90℃，加料速度40mL/min。

9.权利要求1～8任一项所述制备方法得到的速食金耳营养粉。