[发明专利]高营养性宠物速食食品的制备方法及一种宠物速食罐头

说明书

本发明公开了一种高营养性宠物速食食品的制备方法及一种宠物速食罐头，本发明的高营养性宠物速食食品具有较高的营养均衡性，同时重量极轻，方便携带，在喂食时仅需将高营养性宠物速食食品与随身携带的水混合后即可获得一种宠物速食罐头对宠物进行喂食，大大提高了宠物速食食品的营养性和便携性，同时本发明的宠物速食食品均采用食品级原料，食用安全性较高，而且本发明制品的质地均匀、色泽统一、外观美观、一致性高，复水后呈浓汤和颗粒的混合状，而且颗粒肉质感强、适口性好。

技术领域

本发明涉及宠物食品及其制备技术领域，尤其是涉及一种高营养性宠物速食食品的制备方法及一种宠物速食罐头。

背景技术

目前，国内外宠物数量日益增多，宠物食品的需求量巨大，宠物食品行业正在高速的发展，但是宠物食品中兼具高营养、便携式的速食类的产品比较少。随着人们生活节奏的加快，人们的饮食习惯也开始发生变化，由于工作或学习繁忙没有时间认真去吃一顿饭，这种背景下速食食品越来越受到人们的欢迎。速食食品于人们生活中增添了不少方便，但是速食食品里通常添加有很多防腐剂以维持表面看起来的安稳和良好，如果长期食用，不仅营养不均衡，身体的健康还会受到影响。与之类似的是，在主人都没有过多时间去做、吃营养餐而经常选择速食食品时，其宠物也经常食用宠物速食食品；与人类不同的是，人们在食用速食食品后还会从其他各种渠道如水果下午茶等来获取不同的营养成分，而宠物可能仅依靠主人给予的速食食品来获取营养。同样的，宠物速食食品也存在添加较多的防腐剂及过度加工等现象，其营养全面性受到了极大的限制，宠物在长期食用此类产品时常产生各种营养不良性慢性疾病。

宠物罐头为宠物速食食品中的一种，是将肉、菜、汤等食品采用各种密封容器或包装袋包装的，经热杀菌后达到的商业无菌，在常温下能较长时间保存的罐藏湿粮宠物食品。宠物罐头具有高水分含量、易消化吸收、饲喂方便等优点，但同时其存在过度热加工、营养流失严重、重量大不方便携带等缺点，且喂食以后剩下的食品如果不能很好地保存，很容易腐烂变质导致微生物超标而不能再食用。

发明内容

针对现有技术不足，本发明提供了一种高营养性的宠物速食食品的制备方法及一种高营养性宠物速食罐头。

本发明解决上述技术问题采用的技术方案为：一种高营养性宠物速食食品的制备方法，其步骤为：

（1）原料肉的处理，将原料肉一整理后处理为肉糜状，将糜状肉与水、复合磷酸盐、油脂混合后置于乳化机中乳化处理，得到匀混肉液；

（2）原料果蔬的处理，将原料果蔬整理后处理为体积小于0.5cm³的块状，经漂烫和浸护处理后得到果蔬块；

（3）混合，将步骤（1）得到的匀混肉液、步骤（2）得到的果蔬块混合后加入防沉营养配料和改性配料，充分混合均匀，得到匀混料；

（4）匀混料冻干，将步骤（3）得到的匀混料置于模具中速冻成型，可根据需要采用不同形状、不同规格的模具，如1cm³正方体形、半径0.4cm的半圆形、体积1.2cm³的立体五角星形、体积0.8cm³的圆柱形等，在温度-20℃以下速冻成型，将成型料置于冻干机中冷冻干燥至水分含量为3-10%，得冻干匀混料；

（5）粉体物料的制备，将原料肉二整理后处理为肉糜状，将糜状肉与原料水混合后进行酶解处理，将酶解处理得到的液料进行灭酶处理，灭酶后的液料与营养改性配料混合并加热至90~100℃保温搅拌反应1~2h得浆料，将获得的浆料喷粉干燥得到粉体物料，以上所述的酶解处理、灭酶处理、保温反应均在反应釜中进行；

（6）后处理，将步骤（4）得到的冻干匀混料从冻干盘上分离并与步骤（5）得到的粉体物料混合，然后经金属探测仪探测、包装、辐照灭菌后得到本发明的高营养性宠物速食食品。