[发明专利]一种胡萝卜纤维粉固体饮料及其制备方法

说明书

本发明公开了一种胡萝卜纤维粉固体饮料及其制备方法，包括以胡萝卜纤维粉为主的主要原料，还包括麦芽糊精，魔芋胶，胡萝卜素，三氯蔗糖，其组分的份数计算为：胡萝卜纤维粉80‑100份，魔芋胶5‑10份，麦芽糊精5‑10份，三氯蔗糖0.1‑0.2份。其制备方法包括：（1）胡萝卜纤维粉制备：选择热汤打浆的方法将验收合格的新鲜胡萝卜进行处理，干燥过筛后得到胡萝卜纤维粉；2）原料混合：将原料按照配方精确称取后均匀混合；3）粉碎过筛：将混合均匀的物料通过超微粉碎后过筛；4）杀菌：将过筛后的物料进行紫外杀菌;5）包装：杀菌后进行包装，封口即可；本发明制备的产品口感细腻，纤体瘦身，能有效调节肠道健康。

技术领域：

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种胡萝卜纤维粉固体饮料及其制备方法。

背景技术：

胡萝卜，又名红根、金笋、丁香萝卜，为伞形科植物胡萝卜的跟，享有“小人参”的美誉，是我国非常重要的农产品之一，具有很高的营养价值，含有丰富的胡萝卜素、JD、人体必需的酶、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质以及丰富的纤维类物质等。据现代分析测试证明，每100g胡萝卜中含有胡萝卜素4.0g，蛋白质1.4g，脂肪0.2g，糖10g，钙32mg、磷16mg、钾193mg，镁7mg，硒2.8ug，维生素A 668ugRE，维生素C 16mg、维生素B240ug。胡萝卜中最突出的功效成分是含有大量的胡萝卜素，这是所有绿色食物所不能比拟的。胡萝卜的高营养价值使得其深加工品种开始多样化，胡萝卜纸就是最近开发出的其中一种，并且成为食品行业一大研究热点。胡萝卜纤维对研制胡萝卜纸及其他胡萝卜产品起着非常重要的作用，胡萝卜中纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等。

现有饮料，多为液体状态，不利于携带，虽然封装在小袋子或小瓶子里，可一定程度上解决携带的问题，但使用时一旦开封则必须一次性使用完，否则剩余的因会变质或泄露，易造成浪费；固体饮料是水分含量在4-7％之间，具有一定形状，例如颗粒状、片状、块状、粉末状，需经过冲溶，才可以饮用的饮料；除去水分的目地是防止由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，便于储存和运输。与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持干净卫生；包装简易，运输方便；但是市场上存在的大多数固体饮料品种单一，质量不高，营养机构不合理，不能满足人们多口味，功能性和营养保健的需求。

目前市场上也有各式各样的纤体固体饮料，有速溶形式，茶饮料形式等。但是，目前市场上的很多食品纤体效果不明显，长期实用后易引起上火、便秘，一旦停用后体重就会出现反弹，本发明的目的在意开发一种新型的固体饮料。

发明内容：

本发明的目的是针对上述背景中的不足，提供一种携带运输方便、卫生、快速冲泡、食用方便，所诉工艺能有效地制作出一种口感细腻，纤体瘦身，能有效调节肠道健康的固体饮料。

本发明克服现有技术中的不足所采用的技术方案为：提供一种胡萝卜纤维素固体饮料，以从新鲜胡萝卜中提取的纤维素作为原料。包括以下步骤：

选择验收合格的新鲜胡萝卜原料破碎热烫打浆；

进行渣浆分离；

分离所得残渣进行超微粉碎，过筛；

将过筛后的物料进行紫外杀菌；

进行包装，封口即可；

本发明的有益效果是：

1. 本发明从物理形状上实现了饮料的固化效果，具有卫生、携带运输方便、快速冲

泡、食用方便的特点，同时又保持了各原料的营养成份和调理的作用；

2、本发明提供的固体饮料，几乎不含水，质量显著减轻，体积显著变小，也避免了

由于水本身的酶或微生物引起的变质或腐败等问题，携带也非常方便；