[发明专利]一种罗汉果生姜饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及一种罗汉果生姜饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域；由以下重量份的组分制成：罗汉果3‑5份，生姜1‑3份、木糖醇5‑10份、柠檬酸0.1‑0.2份、水90‑100份；制备方法包括：（1）姜汁制备：将生姜清洗干净，切成0.1mm的薄片，放入打浆机中加入10倍的水打浆，过滤；（2）罗汉果汁制备：将罗汉果清洗干净，粉碎，放入容器中，加入5倍的水，加热至沸，小火煮30min，冷却过滤；（3）调配：将姜汁、罗汉果汁混合，加入木糖醇、柠檬酸和剩余量的水，搅拌混合均匀；（4）均质：在65℃，20MPa压力条件下，将混合液均质10‑15min；（5）灭菌，罐装：在121℃超高温瞬时灭菌10s，罐装；该方法制备的饮料口感清爽，具有润肺、生津、止咳的功效，而且能够驱寒、预防和治疗轻微感冒。

技术领域

本发明涉及一种罗汉果生姜饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

饮料行业是改革开放以来的新兴行业，市场需求量不断在增大，是中国消费品中新的增长点。随着社会的发展，营养科学研究的进步，人们对自身健康的关注日益加强。消费者喝饮料的目的不再仅限于解渴，对身体健康的促进、生活质量的提高、身心压力的释放成为人们对饮料产品的新期望。目前功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，如补充体力，提高免疫力、减肥、降血压等，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。

生姜性味辛，微热，有解表散寒、温中止痛、化痰止咳等作用，既可做调味品又可入药。生姜中含有多种对人体有益的有效成分及微量元素如姜辣素、多种氨基酸、淀粉、硫酸胺素、尼克酸、挥发油、钙、磷、铁和丰富的锌等成分，其主要生理功能如下： (1)对心血管的保健作用。生姜中的一种油树脂能抑制肠粘膜对胆固醇的吸收，降低胆固醇的含量，另外还含有抗凝物质，可预防血栓的形成和心肌梗塞的发生。(2)对口腔及胃粘膜有刺激作用，能促进消化、加强胃肠运动、抗溃疡、止吐、保肝利胆，还能抑制口腔 内细菌生长。(3)对肠内异常发酵有抑制作用，还可促进气体排出。(4)调节中枢神经系统， 可提神，抗睡眠，而且没有任何副作用。

罗汉果的果实和和叶均含有罗汉果三萜皂苷，还有大量的果糖、十多种人体必需氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、维生素C、微量元素等。罗汉果为卫生部首批公布的药食两用名贵中药材，其所含罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，不产生热量，是饮料、糖果行业的名贵原料，是蔗糖的最佳替代品。常饮罗汉果茶，可防多种疾病，现代医学证明，罗汉果对支气管炎、高血压等疾病有显著疗效，还是起到防治冠心病、血管硬化、肥胖症的作用。营养价值高，有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效；可治急慢性气管炎、咽喉炎、支气管哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症，糖尿病患者亦宜服用。

将罗汉果和生姜应用于饮料中，不但能创新口感，还具有多种功能性，符合市场发展的需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种罗汉果生姜饮料，口感清爽，具有润肺、生津、止咳的功效，而且能够驱寒、预防和治疗轻微感冒。

为实现上述发明的目的，本发明采取的技术方案如下：

一种罗汉果生姜饮料，由以下重量份的组分制成：

罗汉果3-5份，生姜1-3份、木糖醇5-10份、柠檬酸0.1-0.2份、水90-100份。

一种罗汉果生姜饮料，由以下重量份的组分制成：

罗汉果4份，生姜2份、木糖醇8份、柠檬酸0.15份、水95份。

本发明的另一个目的是提供一种罗汉果生姜饮料的制备方法，包括如下步骤：

（1）姜汁制备：将生姜清洗干净，切成0.1mm的薄片，放入打浆机中加入10倍的水打浆，过滤；

（2）罗汉果汁制备：将罗汉果清洗干净，粉碎，放入容器中，加入5倍的水，加热至沸，小火煮30min，冷却过滤；