[发明专利]具有抗癌显效的菌王蜗牛珍馐馔食疗特膳及其制备方法

权利要求书

1.一种具有抗癌显效的菌王蜗牛珍馐馔食疗特膳，其特征在于：该材料的制备原料主要由以下重量份计的材料组成：灰树花菌45-50重量份，花菇20-25重量份，蜗牛15-20重量份，暗灰纹东方豚20-25重量份；鲨鱼肝胃脏15-20重量份；黑蛤蜊肉10-15重量份；魔芋鱼糜馄饨70-75重量份；百味营养高汤95-100重量份，乳酸链球菌素0.8-1.2重量份。

2.根据权利要求1所述的具有抗癌显效的菌王蜗牛珍馐馔食疗特膳，其特征在于：所述的鲨鱼肝胃脏为肝脏和胃脏，且肝脏和胃脏二者的重量配比为5：45。

3.根据权利要求1所述的具有抗癌显效的菌王蜗牛珍馐馔食疗特膳，其特征在于：所述的魔芋鱼糜馄饨，其中馄饨皮由魔芋精粉、黑小麦粉、红鲑鱼肉制成，三者的重量配方比例为30:20:50；馄饨馅由裙带菜、海蕴、猪瘦肉及调料制成，裙带菜、海蕴、猪瘦肉三者的重量配方比例为30:30:30。

4.根据权利要求1所述的具有抗癌显效的菌王蜗牛珍馐馔食疗特膳，其特征在于：所述的百味营养高汤由配方食物烹饪菜肴余留原汤汁、鲣鱼肉、章鱼、贝壳类生物、鳖甲、鸡内金、鳝鱼骨骼、鲨鱼软骨骼、胡萝卜、红辣椒、番茄、西蓝花、灵芝制成；上述各个成分的重量配方比例为：25:3:5:20:4:4:6:2:6:6:7:5:3。

5.根据权利要求1-4任一权利要求所述的具有抗癌显效的菌王蜗牛珍馐馔食疗特膳的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：

（1）灰树花菌的烹饪技术方法：将灰树花菌用开水泡发料理，撕条，热油烧熟待用；

（2）蜗牛、花菇的烹饪技术方法：

将鲜蜗牛洗净氽熟后，入凉开水中漂冷捞出待用；花菇切片，热油炒熟待用；

（3）红烧河豚：

主料：暗灰纹东方鲀；辅料：各种调料；

做法：把河豚鱼的头鳃、内脏全部除净，净血；把鱼肉切片放容器中，调料腌渍入味、上色捞出待用；腌渍后的鱼肉切片热油下锅、加调料和水大火煮沸、小火焖透收稠汤汁，挑出辅料和残渣，留河豚鱼片待用；

（4）鲨鱼肝、胃脏的烹饪技术方法：

将鲨鱼的肝脏、胃脏洗净、切块，热油调料烹饪，加清水炒熟待用；

（5）黑蛤蜊的烹调技术方法：

将新鲜的黑蛤蜊洗净，锅加清水烧开，放黑蛤蜊烧至壳开口，加绍酒，保宁药醋，黑胡椒粉、姜蒜略烧后，捞出蛤蜊去壳取肉装盘待用；

（6）魔芋鱼糜馄饨的制作方法：

A、将魔芋精粉和黑小麦粉，经筛网过滤去杂质，混合搭配待用，把鲜鲑鱼留鱼肉，剁绞成鱼糜待用；然后把混合粉与鲑鱼肉糜混合搅拌成鱼糜粉团，制成馄饨皮待用；

B、馄饨馅料加工方法：把裙带菜、海蕴清洗干净，切成碎粒，把猪瘦肉剁成肉糜待用，再将裙带菜、海蕴和猪瘦肉三种食材汇集放入大容器盘内，添加调料适量，搅拌均匀待用；

C、把馄饨皮和馄饨馅料进行包馅制成馄饨，然后放入蒸笼蒸熟出笼晾干即可；

（7）百味营养高汤的烹制方法：

把上述步骤（1）-（5）食物烹饪菜肴剩下的原汤汁以及上述步骤（1）-（5）获得的主要食材进行如下处理；把菜肴原汤汁过滤到大锅中，然后将烹饪处理后的主要食材分荤、素类分别切碎，荤食物和素食物分别添加调味品进行淹渍后，分别放进布袋并扎紧袋口，再放入大锅中，添加水浇沸后，大火煮0.5-1.5小时转小火熬煮；这时再添加适量调味品，并将锅中浮在汤面的油杂、浮沫物用网滤勺捞出，熬煮1.5-2.52小时后，将锅中两种食物袋捞出丢掉，经再次网滤留过滤得到的纯净汤冷却，添加乳酸链球菌素，然后将汤汁进行高浓缩处理成单一液体物，冷冻放置。