[发明专利]食物烤制方法和食物烤制器

说明书

本发明涉及食物烤制技术领域，公开一种食物烤制方法和食物烤制器。食物烤制方法包括：将烤腔内的温度预热到第一设定温度T1；在待烤食物放入烤腔内后，微波单元和烤腔内温度加热单元对待烤食物进行加热以使烤腔内的温度处于第二设定温度T2，微波单元继续加热第二设定时间t2，同时烤腔内温度加热单元在第三设定时间t3内对烤腔内的温度进行补偿加热，使得烤腔内的温度稳定在第三设定温度T3；微波单元加热第二设定时间t2后停止，从第三设定时间t3完成后开始，烤腔内温度加热单元继续在第四设定时间t4内将烤腔内的温度保持在第三设定温度T3，以极大缩短食物烤制时间，通过对烤腔的温度进行补偿，使得食物更易于烤制上色。

技术领域

本发明涉及食物烤制技术领域，具体地，涉及一种食物烤制方法和一种食物烤制器。

背景技术

随着生活品质的提升，各种家庭烤肉，例如烤鸡、烤牛肉、烤鸡腿等越来越多出现在家庭中，丰富了家庭餐桌。

烤鸡作为一种常见的家庭烤肉类的代表，主要采用烤箱进行烤制。而：鸡肉作为一种蛋白质在60-70℃已经变性，但考虑到鸡肉中可能的病毒等，因此需要将鸡肉烤到80℃以上。但是超过90℃会有硫化氢产生，因此鸡肉温度达到80-90℃即可。

但是，烤箱由于只有上部发热管工作，腔体内温度低，烤制时间长，一般要50-60分钟，且溅油较多。

发明内容

本发明的目的是提供一种食物烤制方法，该食物烤制方法能够极大缩短食物烤制时间，能够通过烤腔内温度加热单元对烤腔内的温度进行补偿，使得烤腔内的温度比较稳定，使得食物更易于烤制上色。

为了实现上述目的，本发明提供一种食物烤制方法，该食物烤制方法包括：预热阶段，通过烤腔内温度加热单元将烤腔内的温度预热到第一设定温度T1；烤制阶段：在待烤食物放入所述烤腔内后，通过微波单元和所述烤腔内温度加热单元对所述待烤食物进行加热烤制第一设定时间t1以使得所述烤腔内的温度处于第二设定温度T2，其中，从所述第一设定时间t1完成后开始，所述微波单元继续加热第二设定时间t2，同时所述烤腔内温度加热单元在第三设定时间t3内对所述烤腔内的温度进行补偿加热，使得所述烤腔内的温度稳定在第三设定温度T3；上色阶段：所述微波单元加热所述第二设定时间t2后停止，从所述第三设定时间t3完成后开始，所述烤腔内温度加热单元继续在第四设定时间t4内将所述烤腔内的温度保持在所述第三设定温度T3。

通过上述技术方案，由于通过烤腔内温度加热单元对烤腔进行预热，使得烤腔具有一定的烤制温度，然后通过微波单元和烤腔内温度加热单元对食物内外同时加热，使得水分子蒸发和上色同时进行，并通过烤腔内温度加热单元对烤腔将烤腔内的温度进行补偿加热，使得烤腔内的温度能够稳定在第三设定温度T3以实现持续的高温烘烤过程，从而极大缩短食物烤制时间，使得食物更易于烤制上色，且外皮酥脆，内部全熟，不会偏干。

进一步地，所述第三设定温度T3为T2±ΔT。

进一步地，所述第二设定时间t2为所述第三设定时间t3。

进一步地，所述第一设定温度T1≤所述第二设定温度T2。

进一步地，所述烤腔内温度加热单元包括第一烤腔内温度加热单元和第二烤腔内温度加热单元，其中，所述烤腔内的温度高于T3时，所述第一烤腔内温度加热单元停止加热，所述第二烤腔内温度加热单元继续加热，以使得所述烤腔内的温度下降，并在所述烤腔内的温度低于T3时，所述第一烤腔内温度加热单元重新开始加热，所述第二烤腔内温度加热单元继续加热。

更进一步地，所述第一烤腔内温度加热单元为烧烤单元，所述第二烤腔内温度加热单元为热风单元。

进一步地，所述第二设定时间t2和所述第三设定时间t3中最大者与所述第一设定时间t1的之和小于所述第四设定时间t4。

进一步地，在所述第一设定时间t1和所述第二设定时间t2内，所述微波单元以恒定功率加热。